Pastel de chocolate vegano fácil

Método

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde redondo de 6 pulgadas (15 cm) con una pequeña cantidad de aceite de coco y cubre la base con un círculo de papel de horno.

   5 min

2. En un tazón pequeño o jarra, combina la leche de avena y el vinagre de sidra de manzana. Revuelve brevemente y deja reposar durante 5 minutos; esto crea una 'suero de leche' a base de plantas que se activa con el bicarbonato de sodio para obtener una miga ligera y esponjosa.

   5 min

3. En un tazón grande, tamiza la harina de uso general, el cacao en polvo (¼ taza / 60 ml), el azúcar granulado, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate los ingredientes secos hasta que estén bien combinados y sin grumos.

   3 min

4. Derrite el aceite de coco suavemente si está sólido; usa el microondas en intervalos de 20 segundos o coloca el frasco en un tazón con agua tibia. Una vez derretido, añádelo a la mezcla de leche de avena junto con el extracto de vainilla. Revuelve bien para combinar.

   3 min

5. Vierte los ingredientes húmedos en los secos y revuelve suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que apenas se combinen. No mezcles demasiado; unos pocos grumos pequeños están perfectamente bien. Mezclar demasiado desarrolla el gluten y puede resultar en un pastel duro y denso.

   2 min

6. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante 28–32 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio con solo unas pocas migas húmedas.

   30 min

7. Retira el pastel del horno y deja que se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Deja que se enfríe completamente antes de cubrirlo con el glaseado; glasear un pastel caliente hará que el glaseado se deslice.

   15 min

8. Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado de chocolate. Derrite suavemente las chispas de chocolate oscuro en un tazón resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (baño maría), revolviendo constantemente. Retira del fuego una vez que esté suave.

   5 min

9. Tamiza el azúcar glas y las 2 cucharadas (30 ml) restantes de cacao en polvo sobre el chocolate derretido. Añade el jarabe de arce y 2 cucharadas (30 ml) de leche de avena. Mezcla hasta obtener un glaseado espeso y brillante. Si queda demasiado espeso, añade leche de avena de cucharadita en cucharadita; si queda demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas.

   5 min

10. Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende el glaseado de chocolate generosamente por la parte superior y los lados usando una espátula o un cuchillo de mantequilla. Corta en porciones y sirve. Para una presentación de cumpleaños, añade frutos rojos frescos, un poco de cacao en polvo espolvoreado o virutas de colores por encima.

    5 min

Modo de cocciónImprimir

Consejos

• Asegúrate de que el aceite de coco esté completamente derretido y ligeramente templado antes de añadirlo a la mezcla de leche de avena; el aceite caliente puede reaccionar de forma desigual con los demás ingredientes.
• No te saltes el paso del vinagre de sidra de manzana; reacciona con el bicarbonato de sodio para que el pastel suba y se mantenga húmedo sin necesidad de huevos.
• Tamizar el cacao en polvo es importante ya que tiende a formar grumos; tamizar asegura una masa uniforme y sin grumos.
• Deja que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo; la paciencia aquí marca una gran diferencia en la presentación final.
• Para una miga ultra húmeda, puedes sustituir la mitad de la leche de avena por café negro fuerte; intensifica el sabor a chocolate maravillosamente sin que sepa a café.

Variaciones

• Añade 1 cucharadita (5 ml) de ralladura de naranja finamente picada a la masa y unas gotas de extracto de naranja al glaseado para una combinación de sabores clásica.
• Esta receta ya no contiene frutos secos; solo asegúrate de que tus chispas de chocolate negro estén producidas en una instalación libre de frutos secos si te preocupan las alergias.
• Sustituye la harina de trigo común por una mezcla de harina para hornear sin gluten 1:1 para un pastel sin gluten.
• Reemplaza la mitad de la leche de avena con espresso fuerte frío para crear un pastel de chocolate con un rico sabor a moca.
• Vierte la masa en un molde para muffins forrado para hacer 4–6 cupcakes; reduce el tiempo de horneado a 18–22 minutos.

Notas

Esta receta está calculada para 2 porciones generosas usando un molde de 6 pulgadas (15 cm). Para hacer un pastel de capas completo de 8 pulgadas (20 cm) para una fiesta más grande, simplemente triplica todas las cantidades de los ingredientes y divídelas entre dos moldes de 8 pulgadas (20 cm). Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o refrigera hasta por 5 días. El pastel glaseado también se puede congelar hasta por 1 mes; envuelve las rebanadas individuales en film transparente antes de congelar.