کیک شکلاتی گیاهی آسان
یک کیک گیاهی مرطوب، غنی و عمیقاً شکلاتی که در یک کاسه و بدون تخم‌مرغ و لبنیات آماده می‌شود — مناسب تولد، جشن‌ها یا هر زمان که هوس شکلات به سرتان بزند.
پیش‌نویس، هنوز پخته نشده. این دستور در سازندهٔ دستور ما نوشته شده و هنوز در آشپزخانه آزمایش نشده است: حین پخت بچشید و مقدارها را تنظیم کنید. دستورهای ما چطور ساخته می‌شوند
برچسب‌ها
در این دستور پخت بادام‌زمینی، آجیل درختی، سویا یا کنجد وجود ندارد؛ برچسب محصولات خود را برای ردپای احتمالی بررسی کنید.
High fat28% of calories from fat, mostly from coconut oil
نحوهٔ برچسب‌گذاری چربی
28٪ از کالری این دستور پخت از چربی تأمین می‌شود؛ با احتساب 4 kcal به ازای هر گرم کربوهیدرات و پروتئین و 9 به ازای هر گرم چربی. در مقیاس ما، کمتر از 10٪ کالری از چربی یعنی کمچرب، از 10٪ تا کمتر از 20٪ متوسط و 20٪ یا بیشتر پرچرب است.
Where the fat comes from
- Coconut Oil: 100% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 24%. You may consider replacing it with water or vegetable broth to sauté, or applesauce in baking.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
مواد اولیه
برای 2 porsiyon.
Coconut Oil
This ingredient gives 100% of the recipe's fat and 34% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 24%. You may consider replacing it with water or vegetable broth to sauté, or applesauce in baking.
هر مادهای را که آماده کردید تیک بزنید. ارزش غذایی زیر برای هر porsion است.
روش تهیه
فر را روی 175°C (350°F) از قبل گرم کنید. یک قالب کیک گرد 6 اینچی (15 cm) را با مقدار کمی روغن نارگیل چرب کنید و کف آن را با یک دایره کاغذ روغنی بپوشانید.
۵ دقیقه
در یک کاسه کوچک یا پارچ، شیر جو دوسر و سرکه سیب را مخلوط کنید. کمی هم بزنید و 5 دقیقه کنار بگذارید — این کار یک «باترمیلک» گیاهی درست میکند که با جوش‌شیرین واکنش می‌دهد و بافتی سبک و پفی به کیک می‌بخشد.
۵ دقیقه
در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو (¼ cup / 60 ml)، شکر دانه‌ای، جوش‌شیرین و نمک را الک کنید. مواد خشک را با همزن دستی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند و گلوله‌ای نماند.
3 دقیقه
اگر روغن نارگیل جامد است آن را به آرامی ذوب کنید — در مایکروویو با دوره‌های 20 ثانیه‌ای یا با گذاشتن شیشه در کاسه‌ای آب گرم. پس از ذوب شدن، آن را همراه با عصاره وانیل به مخلوط شیر جو دوسر اضافه کنید. خوب هم بزنید تا یکدست شود.
3 دقیقه
مواد مایع را روی مواد خشک بریزید و با اسپاتول یا قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا فقط مخلوط شوند. بیش از حد هم نزنید — چند گلوله کوچک اشکالی ندارد. هم زدن زیاد گلوتن را فعال میکند و کیک سفت و فشرده می‌شود.
۲ دقیقه
خمیر را در قالب آماده‌شده بریزید و سطح آن را با اسپاتول صاف کنید. در فر از پیش گرم‌شده 28 تا 32 دقیقه بپزید، یا تا وقتی خلال دندانی که در مرکز کیک فرو می‌کنید تمیز و فقط با چند خرده مرطوب بیرون بیاید.
۳۰ دقیقه
کیک را از فر بیرون بیاورید و 10 دقیقه در قالب بگذارید خنک شود، سپس روی توری خنک‌کننده برگردانید. پیش از روکش زدن بگذارید کاملاً خنک شود — روکش زدن روی کیک گرم باعث می‌شود روکش سر بخورد و پایین بیاید.
۱۵ دقیقه
تا وقتی کیک خنک می‌شود، روکش شکلاتی را آماده کنید. چیپس شکلات تلخ را در یک کاسه مقاوم به حرارت روی ظرف آب در حال جوش ملایم (بن‌ماری) به آرامی ذوب کنید و مدام هم بزنید. وقتی صاف شد، از روی حرارت بردارید.
۵ دقیقه
شکر پودر و 2 قاشق غذاخوری (30 ml) باقی‌مانده پودر کاکائو را روی شکلات ذوب‌شده الک کنید. شربت افرا و 2 قاشق غذاخوری (30 ml) شیر جو دوسر را اضافه کنید. هم بزنید تا روکشی غلیظ و براق به دست آید. اگر خیلی غلیظ بود، شیر جو دوسر را قاشق چایخوری‌به‌قاشق چایخوری اضافه کنید؛ اگر خیلی شل بود، کمی شکر پودر بیشتر بریزید.
۵ دقیقه
وقتی کیک کاملاً خنک شد، روکش شکلاتی را با اسپاتول یا کارد کره‌خوری فراوان روی سطح و کناره‌های کیک پخش کنید. به قطعات برش بزنید و سرو کنید. برای تولد، روی آن توت تازه، کمی پودر کاکائو یا ریزه‌های رنگی بپاشید.
۵ دقیقه
نکته‌ها
- مطمئن شوید روغن نارگیل کاملاً آب شده و کمی خنک شده است، بعد آن را به مخلوط شیر جو دوسر اضافه کنید — روغن داغ ممکن است با بقیه مواد ناهمگون واکنش نشان دهد.
- مرحله سرکه سیب را حتماً انجام دهید — سرکه با جوش شیرین واکنش می‌دهد و کیک را پف‌دار میکند و بدون تخم‌مرغ آن را نرم و مرطوب نگه می‌دارد.
- الک کردن پودر کاکائو مهم است چون تمایل به گلوله شدن دارد؛ الک کردن باعث می‌شود خمیر یکدست و بدون گلوله شود.
- قبل از کِرِم‌زدن اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود — صبر در اینجا تفاوت بزرگی در ظاهر نهایی کیک ایجاد میکند.
- برای بافتی فوق‌العاده نرم و مرطوب، می‌توانید نصف شیر جو دوسر را با قهوه سیاه دم‌کرده غلیظ جایگزین کنید — طعم شکلات را به‌زیبایی عمیق‌تر میکند، بدون اینکه طعم قهوه بدهد.
تنوع‌ها
- یک قاشق چایخوری (۵ میلی‌لیتر) پوست پرتقال ریز رنده‌شده را به خمیر و چند قطره عصاره پرتقال را به کِرِم اضافه کنید تا ترکیب طعمی کلاسیک به دست آید.
- این دستور پخت از قبل بدون آجیل است — فقط اگر آلرژی دارید، دوباره بررسی کنید که چیپس شکلات تلخ در کارخانه‌ای بدون آجیل تولید شده باشد.
- برای تهیه کیک بدون گلوتن، آرد همه‌منظوره را با مخلوط آرد پخت بدون گلوتن به نسبت ۱ به ۱ جایگزین کنید.
- نصف شیر جو دوسر را با اسپرسو غلیظ و خنک‌شده جایگزین کنید تا کیک شکلاتی با طعم موکا و غنی به دست آید.
- خمیر را در قالب مافین با کاغذ مخصوص بریزید تا ۴ تا ۶ کاپ‌کیک بسازید — زمان پخت را به ۱۸ تا ۲۲ دقیقه کاهش دهید.
یادداشت‌ها
این دستور برای ۲ porsion سخاوتمندانه با یک قالب کیک ۶ اینچی (۱۵ سانتی‌متر) تنظیم شده است. برای تهیه یک کیک دولایه ۸ اینچی (۲۰ سانتی‌متر) برای مهمانی بزرگ‌تر، کافی است مقدار همه مواد را سه برابر کنید و بین دو قالب ۸ اینچی (۲۰ سانتی‌متر) تقسیم کنید. باقی‌مانده کیک را در ظرف دربسته در دمای اتاق تا ۲ روز یا در یخچال تا ۵ روز نگهداری کنید. کیک کِرِم‌زده را می‌توانید تا ۱ ماه هم فریز کنید — قبل از فریز کردن هر برش را در سلفون بپیچید.
پختید؟
پختید؟ به ما بگویید: به بقیه کمک میکند انتخاب کنند چه بپزند.
امتیاز شما
برای امتیاز دادن به دستورها و نگهداری فهرستهای خودتان وارد شوید. بدون رمز عبور: با اثر انگشت، چهره یا قفل صفحه، یا با لینکی که به ایمیلتان میفرستیم.
وارد شده به عنوان . حساب کاربری شما
اطلاعات تغذیهای
برای هر porsion، برآورد شده از دادههای USDA برای مواد بالا. درصد ارزش روزانه برای یک بزرگسال و بر اساس مقادیر FDA آمریکا است.
دادههای واقعی برای ۹۲٪ از وزن دستور پخت.
- کربوهیدرات68%179 g
- پروتئین4%11 g
- چربی28%33 g
| ماده مغذی | به ازای هر وعده | % DV |
|---|---|---|
| کالری | 1,062 kcal | |
| پروتئین | 11 g | 23% |
| چربی | 33 g | 43% |
| کربوهیدرات | 179 g | 65% |
| فیبر | 8.4 g | 30% |
| قندها | 2.4 g | |
| چربی اشباع | 24 g | 120% |
| سدیم | 930 mg | 40% |
| پتاسیم | 566 mg | 12% |
| کلسیم | 213 mg | 16% |
| آهن | 3.5 mg | 20% |
| منیزیم | 118 mg | 28% |
| روی | 2.1 mg | 19% |
| فولات (DFE) | 5.9 µg | 1% |
| ویتامین K | 1.1 µg | 1% |
| ویتامین E | 0.1 mg | 0% |
| ویتامین B12 | 0.5 µg | 22% |
فیبر بالا · بدون بادام‌زمینی · بدون کنجد · بدون ذرت · بدون سویا · بدون آجیل
دستورهای بیشتر
-
فرانسه نان بریوش با کرم بادام 2 ساعت و 37 دقیقه · 451 kcal در هر وعده بدون روغنبدون بادامزمینیبدون کنجد -
ایتالیا پیتزای قارچ و آرگولا 45 دقیقه · 660 kcal در هر وعده بدون روغنبدون سویابدون شکر افزودهبدون بادام‌زمینی+1 مورد دیگر -
ژاپن رول آووکادو، با الهام از یک رستوران سوشی در Multiplaza در پاناماسیتی 50 دقیقه · 743 kcal در هر وعده بدون روغنبدون آجیل درختیبدون بادام‌زمینی
کیک شکلاتی گیاهی آسان: دستور پخت کامل، ارزش غذایی و عکس‌ها در
makeitplantbased.com/recipe/easy-vegan-chocolate-cake/