Kue Cokelat Vegan Mudah

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 175°C (350°F). Olesi loyang kue bulat 6 inci (15 cm) dengan sedikit minyak kelapa, lalu alasi dasarnya dengan selembar kertas roti berbentuk lingkaran.

   5 menit

2. Dalam mangkuk kecil atau teko, campurkan susu oat dan cuka sari apel. Aduk sebentar dan diamkan selama 5 menit — ini menciptakan 'buttermilk' nabati yang bereaksi dengan soda kue untuk menghasilkan remah kue yang ringan dan empuk.

   5 menit

3. Dalam mangkuk besar, ayak bersama tepung terigu serbaguna, bubuk kakao (¼ cangkir / 60 ml), gula pasir, soda kue, dan garam. Kocok bahan kering hingga tercampur rata tanpa gumpalan.

   3 menit

4. Lelehkan minyak kelapa dengan lembut jika padat — panaskan di microwave per 20 detik atau letakkan toplesnya dalam mangkuk berisi air hangat. Setelah meleleh, tambahkan ke campuran susu oat bersama ekstrak vanila. Aduk rata.

   3 menit

5. Tuang bahan basah ke bahan kering dan aduk perlahan dengan spatula atau sendok kayu hingga baru tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk — beberapa gumpalan kecil tidak masalah. Adukan berlebihan mengembangkan gluten dan dapat membuat kue keras dan padat.

   2 menit

6. Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya dengan spatula. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 28–32 menit, atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah kue keluar bersih dengan hanya sedikit remah lembap.

   30 menit

7. Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin dalam loyang selama 10 menit sebelum dibalik ke rak kawat. Biarkan benar-benar dingin sebelum diberi frosting — frosting pada kue yang masih hangat akan membuat lapisannya meleleh.

   15 menit

8. Selagi kue mendingin, buat frosting cokelat. Lelehkan perlahan keping cokelat hitam dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih pelan (tim), sambil terus diaduk. Angkat dari api setelah halus.

   5 menit

9. Ayak gula bubuk dan sisa 2 sendok makan (30 ml) bubuk kakao ke dalam cokelat leleh. Tambahkan sirup maple dan 2 sendok makan (30 ml) susu oat. Aduk hingga menjadi frosting yang kental dan mengilap. Jika terlalu kental, tambahkan susu oat satu sendok teh demi satu sendok teh; jika terlalu encer, tambahkan sedikit gula bubuk.

   5 menit

10. Setelah kue benar-benar dingin, oleskan frosting cokelat dengan tebal di atas dan sisi kue menggunakan spatula atau pisau mentega. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan. Untuk penyajian ulang tahun, tambahkan beri segar, taburan bubuk kakao, atau taburan warna-warni di atasnya.

    5 menit

Mode memasakCetak

Tips

• Pastikan minyak kelapa Anda sudah meleleh sepenuhnya dan sedikit mendingin sebelum dituang ke campuran susu oat — minyak yang masih panas bisa bereaksi tidak merata dengan bahan-bahan lainnya.
• Jangan lewatkan langkah cuka sari apel — cuka ini bereaksi dengan soda kue sehingga kue mengembang dan tetap lembap tanpa telur.
• Mengayak bubuk kakao itu penting karena mudah menggumpal; dengan diayak, adonan jadi rata dan bebas gumpalan.
• Biarkan kue dingin sepenuhnya sebelum diberi frosting — kesabaran di tahap ini sangat memengaruhi tampilan akhir kue.
• Untuk tekstur yang super lembap, Anda bisa mengganti setengah susu oat dengan kopi hitam seduh yang pekat — rasa cokelatnya jadi lebih dalam dan nikmat tanpa terasa seperti kopi.

Variasi

• Tambahkan 1 sendok teh (5 ml) parutan halus kulit jeruk ke dalam adonan dan beberapa tetes ekstrak jeruk ke dalam frosting untuk perpaduan rasa klasik.
• Resep ini sudah bebas kacang-kacangan — pastikan saja keping cokelat hitam Anda diproduksi di fasilitas bebas kacang jika alergi menjadi perhatian.
• Ganti tepung serbaguna dengan campuran tepung bebas gluten untuk memanggang dengan takaran 1:1 agar kue bebas gluten.
• Ganti setengah susu oat dengan espresso pekat yang sudah dingin untuk membuat kue cokelat dengan cita rasa mocha yang kaya.
• Tuang adonan ke loyang muffin yang sudah dialasi untuk membuat 4–6 cupcake — kurangi waktu memanggang menjadi 18–22 menit.

Catatan

Resep ini diskalakan untuk 2 porsi besar dengan loyang kue berukuran 6 inci (15 cm). Untuk membuat kue lapis ukuran penuh 8 inci (20 cm) untuk pesta yang lebih besar, cukup kalikan tiga semua takaran bahan dan bagi ke dalam dua loyang 8 inci (20 cm). Simpan sisa kue dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga 2 hari, atau di kulkas hingga 5 hari. Kue yang sudah diberi frosting juga bisa dibekukan hingga 1 bulan — bungkus tiap potongan dengan plastik pembungkus sebelum dibekukan.