Łatwe wegańskie ciasto czekoladowe

Sposób przygotowania

1. Nagrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko nasmaruj okrągłą formę do ciasta o średnicy 15 cm (6 cali) odrobiną oleju kokosowego i wyłóż dno kółkiem papieru do pieczenia.

   5 min

2. W małej misce lub dzbanku wymieszaj mleko owsiane z octem jabłkowym. Zamieszaj krótko i odstaw na 5 minut — powstaje w ten sposób roślinne „maślanka”, która reaguje z sodą oczyszczoną i daje lekki, puszysty miąższ.

   5 min

3. W dużej misce przesiej razem mąkę pszenną, kakao (¼ szklanki / 60 ml), cukier kryształ, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj suche składniki rózgą, aż będą równomiernie połączone, bez grudek.

   3 min

4. Jeśli olej kokosowy jest stały, delikatnie go roztop — podgrzewaj w mikrofalówce po 20 sekund lub postaw słoik w misce z ciepłą wodą. Gdy się roztopi, dodaj go do mieszanki z mlekiem owsianym razem z ekstraktem waniliowym. Dokładnie wymieszaj.

   3 min

5. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, tylko do połączenia. Nie mieszaj za długo — kilka małych grudek w ogóle nie przeszkadza. Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i może sprawić, że ciasto będzie twarde i zbite.

   2 min

6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wygładź wierzch szpatułką. Piecz w nagrzanym piekarniku 28–32 minuty, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta, z kilkoma wilgotnymi okruszkami.

   30 min

7. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut, a potem wyłóż na kratkę. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim zaczniesz je lukrować — lukier nałożony na ciepłe ciasto spłynie.

   15 min

8. Gdy ciasto stygnie, przygotuj czekoladową polewę. Delikatnie roztop kawałki ciemnej czekolady w żaroodpornej misce nad garnkiem z gotującą się wodą (w kąpieli wodnej), ciągle mieszając. Zdejmij z ognia, gdy masa będzie gładka.

   5 min

9. Przesiej cukier puder i pozostałe 2 łyżki (30 ml) kakao do roztopionej czekolady. Dodaj syrop klonowy i 2 łyżki (30 ml) mleka owsianego. Mieszaj, aż powstanie gęsta, błyszcząca polewa. Jeśli jest zbyt gęsta, dodawaj mleko owsiane po łyżeczce; jeśli zbyt rzadka, dodaj trochę więcej cukru pudru.

   5 min

10. Gdy ciasto całkiem ostygnie, rozsmaruj obficie czekoladową polewę na wierzchu i bokach szpatułką lub nożem do masła. Pokrój na porcje i podawaj. Na urodzinową prezentację dodaj świeże jagody, szczyptę kakao albo kolorową posypkę.

    5 min

Tryb gotowaniaDrukuj

Wskazówki

• Upewnij się, że olej kokosowy jest całkowicie roztopiony i lekko ostudzony, zanim dodasz go do mieszanki z mlekiem owsianym — gorący olej może nierówno reagować z pozostałymi składnikami.
• Nie pomijaj kroku z octem jabłkowym — reaguje on z sodą oczyszczoną, dzięki czemu ciasto wyrasta, a bez jajek pozostaje wilgotne.
• Przesiewanie kakao jest ważne, bo ma skłonność do tworzenia grudek; dzięki temu ciasto będzie gładkie i bez grudek.
• Odczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, zanim pokryjesz je kremem — odrobina cierpliwości bardzo poprawia końcowy wygląd.
• Dla wyjątkowo wilgotnego miąższu możesz zastąpić połowę mleka owsianego mocną, zaparzoną czarną kawą — pięknie pogłębia smak czekolady, a ciasto nie smakuje kawą.

Warianty

• Dodaj do ciasta 1 łyżeczkę (5 ml) drobno startej skórki pomarańczowej, a do kremu kilka kropli aromatu pomarańczowego — to klasyczne połączenie smaków.
• Ten przepis jest już bezorzechowy — jeśli obawiasz się alergii, upewnij się tylko, że ciemne kawałki czekolady zostały wyprodukowane w zakładzie wolnym od orzechów.
• Zastąp mąkę pszenną uniwersalną mieszanką mąk bezglutenowych do pieczenia w proporcji 1:1, aby uzyskać ciasto bezglutenowe.
• Zastąp połowę mleka owsianego ostudzonym, mocnym espresso, aby uzyskać bogate w smaku czekoladowe ciasto mokka.
• Wlej ciasto do wyłożonej papilotami formy do muffinek, aby uzyskać 4–6 babeczek — skróć czas pieczenia do 18–22 minut.

Uwagi

Ten przepis jest przeliczony na 2 duże porcje i tortownicę o średnicy 15 cm (6 cali). Aby upiec pełnowymiarowy, dwupiętrowy tort w formach o średnicy 20 cm (8 cali) na większe przyjęcie, po prostu potrój ilości wszystkich składników i podziel ciasto na dwie formy 20 cm (8 cali). Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Ciasto z kremem można też zamrozić na maksymalnie 1 miesiąc — przed zamrożeniem owiń poszczególne kawałki folią spożywczą.