Простий веганський шоколадний торт

Приготування

1. Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Злегка змастіть круглу форму для торта діаметром 6 дюймів (15 cm) невеликою кількістю кокосової олії та вистеліть дно колом пергаменту.

   5 хв

2. У невеликій мисці або глечику змішайте вівсяне молоко та яблучний оцет. Коротко перемішайте та відставте на 5 хвилин — так утворюється «пахта» на рослинній основі, яка реагує з харчовою содою і робить мʼякуш легким і пухнастим.

   5 хв

3. У великій мисці просійте разом борошно, какао (¼ cup / 60 ml), кристалічний цукор, харчову соду та сіль. Збийте сухі інгредієнти віничком до однорідності, без грудочок.

   3 хв

4. Якщо кокосова олія тверда, обережно розтопіть її — у мікрохвильовці по 20 секунд або поставте баночку в миску з теплою водою. Коли розтане, додайте її до суміші з вівсяним молоком разом з екстрактом ванілі. Добре перемішайте.

   3 хв

5. Влийте рідкі інгредієнти в сухі та обережно перемішайте лопаткою або дерев'яною ложкою, доки просто не поєднаються. Не перемішуйте надто довго — кілька дрібних грудочок не страшно. Надмірне перемішування розвиває глютен і може зробити торт жорстким і щільним.

   2 хв

6. Вилийте тісто у підготовлену форму та вирівняйте верх лопаткою. Випікайте в розігрітій духовці 28–32 хвилини, доки зубочистка, встромлена в центр, не вийде чистою лише з кількома вологими крихтами.

   30 хв

7. Дістаньте торт із духовки та залиште остигати у формі на 10 хвилин, потім викладіть на решітку. Дайте йому повністю охолонути перед глазуруванням — на теплий торт глазур стікатиме.

   15 хв

8. Поки торт остигає, приготуйте шоколадну глазур. Обережно розтопіть крапельки темного шоколаду в жаростійкій мисці над каструлею з киплячою водою (на водяній бані), постійно помішуючи. Зніміть з вогню, щойно маса стане гладенькою.

   5 хв

9. Просійте цукрову пудру та решту 2 столових ложок (30 ml) какао в розтоплений шоколад. Додайте кленовий сироп і 2 столові ложки (30 ml) вівсяного молока. Перемішуйте, доки не отримаєте густу глянсову глазур. Якщо вона надто густа, додавайте вівсяне молоко по чайній ложці; якщо надто рідка — трохи більше цукрової пудри.

   5 хв

10. Коли торт повністю охолоне, щедро намастіть шоколадну глазур зверху та з боків лопаткою або столовим ножем. Наріжте на порції та подавайте. Для святкової подачі прикрасьте свіжими ягодами, присипте какао або додайте різнокольорову посипку.

    5 хв

Режим готуванняДрук

Поради

• Переконайтеся, що кокосова олія повністю розтоплена й трохи охолола, перш ніж додавати її до суміші з вівсяним молоком — гаряча олія може нерівномірно реагувати з іншими інгредієнтами.
• Не пропускайте крок з яблучним оцтом — він реагує з харчовою содою, завдяки чому торт стає пишним і залишається вологим без яєць.
• Просіювання какао-порошку важливе, бо він схильний грудкуватися; просіювання забезпечує однорідне тісто без грудочок.
• Дайте торту повністю охолонути перед нанесенням крему — терпіння тут суттєво впливає на кінцевий вигляд.
• Для надзвичайно вологого м'якушу можна замінити половину вівсяного молока міцною чорною кавою — вона чудово поглиблює шоколадний смак, а кавою не відчувається.

Варіації

• Додайте в тісто 1 чайну ложку (5 мл) дрібно натертої апельсинової цедри, а в крем — кілька крапель апельсинового екстракту для класичного поєднання смаків.
• Цей рецепт уже не містить горіхів — просто перевірте, що чипси з темного шоколаду виготовлені на виробництві без горіхів, якщо є ризик алергії.
• Замініть пшеничне борошно безглютеновою сумішшю для випікання в пропорції 1:1, щоб отримати безглютеновий торт.
• Замініть половину вівсяного молока охолодженим міцним еспресо, щоб отримати насичений шоколадний торт зі смаком мокко.
• Розлийте тісто у вистелену форму для кексів, щоб вийшло 4–6 капкейків — скоротіть час випікання до 18–22 хвилин.

Примітки

Цей рецепт розрахований на 2 щедрі порції для форми діаметром 6 дюймів (15 см). Щоб зробити повнорозмірний багатошаровий торт діаметром 8 дюймів (20 см) для більшої компанії, просто збільште кількість усіх інгредієнтів утричі та розділіть тісто між двома формами по 8 дюймів (20 см). Залишки зберігайте в герметичному контейнері за кімнатної температури до 2 днів або в холодильнику до 5 днів. Торт із кремом також можна заморозити до 1 місяця — окремі шматочки перед заморожуванням загорніть у харчову плівку.