Bolo de chocolate vegano fácil

Método

1. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte ligeiramente uma forma redonda de bolo de 15 cm (6 polegadas) com um pouco de óleo de coco e forre a base com um círculo de papel vegetal.

   5 min

2. Numa tigela pequena ou jarro, misture a bebida de aveia e o vinagre de maçã. Mexa brevemente e reserve por 5 minutos — isto cria um 'leitelho' à base de plantas que reage com o bicarbonato de sódio para uma massa leve e fofa.

   5 min

3. Numa tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo, o cacau em pó (¼ de chávena / 60 ml), o açúcar granulado, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture os ingredientes secos com um batedor de arames até ficarem uniformes e sem grumos.

   3 min

4. Derreta suavemente o óleo de coco, se estiver sólido — no micro-ondas em intervalos de 20 segundos ou colocando o frasco numa tigela com água quente. Depois de derretido, junte-o à mistura de bebida de aveia, juntamente com o extrato de baunilha. Mexa bem para combinar.

   3 min

5. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e mexa delicadamente com uma espátula ou colher de pau, apenas até incorporar. Não mexa demais — alguns pequenos grumos não têm problema. Mexer demais desenvolve o glúten e pode resultar num bolo duro e denso.

   2 min

6. Verta a massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido por 28 a 32 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo, apenas com algumas migalhas húmidas.

   30 min

7. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer na forma por 10 minutos antes de o desenformar sobre uma grelha. Deixe arrefecer completamente antes de cobrir — cobrir um bolo morno fará a cobertura escorregar.

   15 min

8. Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura de chocolate. Derreta suavemente as gotas de chocolate amargo numa tigela resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver em lume brando (banho-maria), mexendo sempre. Retire do lume assim que ficar lisa.

   5 min

9. Peneire o açúcar em pó e as restantes 2 colheres de sopa (30 ml) de cacau em pó para o chocolate derretido. Junte o xarope de ácer e 2 colheres de sopa (30 ml) de leite de aveia. Mexa até obter uma cobertura espessa e brilhante. Se ficar demasiado espessa, adicione leite de aveia uma colher de chá de cada vez; se ficar demasiado líquida, junte um pouco mais de açúcar em pó.

   5 min

10. Depois de o bolo estar completamente frio, espalhe generosamente a cobertura de chocolate por cima e pelos lados com uma espátula ou uma faca de manteiga. Corte em porções e sirva. Para uma apresentação de aniversário, decore com frutos vermelhos frescos, um pouco de cacau em pó ou granulado colorido por cima.

    5 min

Modo de cozeduraImprimir

Dicas

• Certifique-se de que o óleo de coco está totalmente derretido e ligeiramente arrefecido antes de o juntar à mistura de leite de aveia — o óleo quente pode reagir de forma irregular com os restantes ingredientes.
• Não salte o passo do vinagre de maçã — ele reage com o bicarbonato de sódio para dar ao bolo a sua leveza e mantê-lo húmido sem ovos.
• Peneirar o cacau em pó é importante, pois tende a fazer grumos; assim a massa fica uniforme e sem pedaços.
• Deixe o bolo arrefecer por completo antes de o cobrir — a paciência aqui faz uma grande diferença na apresentação final.
• Para uma miga ultra-húmida, pode substituir metade do leite de aveia por café preto forte — realça lindamente o sabor do chocolate sem saber a café.

Variações

• Junte 1 colher de chá (5 ml) de raspa fina de laranja à massa e algumas gotas de extrato de laranja à cobertura para uma combinação de sabores clássica.
• Esta receita já não leva frutos secos — basta confirmar que as gotas de chocolate amargo são produzidas numa fábrica sem frutos secos, se as alergias forem uma preocupação.
• Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten para pastelaria 1:1 para obter um bolo sem glúten.
• Substitua metade do leite de aveia por espresso forte arrefecido para criar um bolo de chocolate rico com sabor a moca.
• Deite a massa numa forma de queques forrada para fazer 4–6 queques — reduza o tempo de cozedura para 18–22 minutos.

Notas

Esta receita está dimensionada para 2 porções generosas, numa forma de bolo de 6 polegadas (15 cm). Para fazer um bolo de camadas de 8 polegadas (20 cm) para uma festa maior, basta triplicar todas as quantidades de ingredientes e dividir por duas formas de 8 polegadas (20 cm). Guarde as sobras num recipiente hermético à temperatura ambiente até 2 dias, ou no frigorífico até 5 dias. O bolo com cobertura também pode ser congelado até 1 mês — embrulhe as fatias individuais em película aderente antes de congelar.