Torta vegana al cioccolato facile

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungi leggermente con un po' di olio di cocco una tortiera rotonda da 15 cm (6 pollici) e rivesti il fondo con un cerchio di carta forno.

   5 min

2. In una ciotolina o in una brocca, unisci il latte di avena e l'aceto di mele. Mescola brevemente e lascia riposare per 5 minuti: si crea così un "latticello" a base vegetale che si attiva con il bicarbonato, per una mollica leggera e soffice.

   5 min

3. In una ciotola grande, setaccia insieme la farina, il cacao in polvere (¼ tazza / 60 ml), lo zucchero semolato, il bicarbonato e il sale. Mescola con una frusta gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto uniforme e senza grumi.

   3 min

4. Se è solido, sciogli delicatamente l'olio di cocco: scaldalo nel microonde a scatti di 20 secondi oppure metti il barattolo in una ciotola di acqua calda. Una volta sciolto, aggiungilo al composto di latte di avena insieme all'estratto di vaniglia. Mescola bene.

   3 min

5. Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, solo fino a incorporarli. Non mescolare troppo: qualche piccolo grumo non è un problema. Mescolare troppo sviluppa il glutine e può rendere la torta dura e compatta.

   2 min

6. Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola. Cuoci nel forno preriscaldato per 28–32 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito con solo qualche briciola umida.

   30 min

7. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nella tortiera per 10 minuti prima di sformarla su una griglia. Lasciala raffreddare completamente prima di glassarla: se la glassa viene messa su una torta calda, scivolerà via.

   15 min

8. Mentre la torta si raffredda, prepara la glassa al cioccolato. Sciogli delicatamente le gocce di cioccolato fondente in una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua che sobbolle (a bagnomaria), mescolando di continuo. Togli dal fuoco quando è liscio.

   5 min

9. Setaccia lo zucchero a velo e i restanti 2 cucchiai (30 ml) di cacao in polvere nel cioccolato fuso. Aggiungi lo sciroppo d'acero e 2 cucchiai (30 ml) di latte di avena. Mescola fino a ottenere una glassa densa e lucida. Se è troppo densa, aggiungi il latte di avena un cucchiaino alla volta; se è troppo liquida, aggiungi ancora un po' di zucchero a velo.

   5 min

10. Quando la torta è completamente fredda, distribuisci generosamente la glassa al cioccolato sopra e sui lati con una spatola o un coltello da burro. Taglia a porzioni e servi. Per una presentazione da compleanno, aggiungi sopra frutti di bosco freschi, una spolverata di cacao o zuccherini colorati.

    5 min

Modalità cucinaStampa

Consigli

• Assicurati che l'olio di cocco sia completamente sciolto e leggermente raffreddato prima di aggiungerlo al composto di latte d'avena: l'olio caldo può reagire in modo irregolare con gli altri ingredienti.
• Non saltare il passaggio dell'aceto di mele: reagisce con il bicarbonato e fa lievitare la torta, mantenendola umida senza uova.
• Setacciare il cacao è importante perché tende a formare grumi; setacciandolo otterrai un impasto omogeneo e senza grumi.
• Lascia raffreddare completamente la torta prima di glassarla: la pazienza fa una grande differenza nel risultato finale.
• Per una mollica ultra umida, puoi sostituire metà del latte d'avena con del caffè nero forte preparato al momento: intensifica il sapore del cioccolato in modo meraviglioso senza sapere di caffè.

Varianti

• Aggiungi 1 cucchiaino (5 ml) di scorza d'arancia finemente grattugiata all'impasto e qualche goccia di estratto d'arancia alla glassa per un abbinamento classico.
• Questa ricetta è già senza frutta a guscio: controlla solo che le gocce di cioccolato fondente siano prodotte in uno stabilimento privo di frutta a guscio, se le allergie sono un problema.
• Sostituisci la farina 00 con un mix di farine senza glutine per dolci 1:1 per ottenere una torta senza glutine.
• Sostituisci metà del latte d'avena con espresso forte raffreddato per ottenere una ricca torta al cioccolato dal gusto moka.
• Versa l'impasto in uno stampo da muffin foderato per ottenere 4–6 cupcake: riduci il tempo di cottura a 18–22 minuti.

Note

Questa ricetta è calibrata per 2 porzioni abbondanti con una tortiera da 15 cm (6 pollici). Per fare una torta a strati da 20 cm (8 pollici) per una festa più grande, triplica semplicemente tutte le quantità degli ingredienti e dividi l'impasto in due tortiere da 20 cm (8 pollici). Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 5 giorni. La torta glassata può anche essere congelata fino a 1 mese: avvolgi le singole fette nella pellicola prima di congelare.