かんたんヴィーガンチョコレートケーキ

作り方

1. オーブンを175°C(350°F)に予熱します。直径15 cm(6インチ)の丸型ケーキ型にココナッツオイルを少量薄く塗り、底にクッキングシートを円形に敷きます。

   5分

2. 小さなボウルか計量カップで、オーツミルクとりんご酢を混ぜ合わせます。軽くかき混ぜて5分ほど置いておきましょう。これが植物性の「バターミルク」になり、重曹と反応して、ふんわり軽い生地に仕上がります。

   5分

3. 大きなボウルに、薄力粉、ココアパウダー(¼カップ/60 ml)、グラニュー糖、重曹、塩をふるい入れます。粉類をダマがなくなるまでしっかり泡立て器で混ぜ合わせます。

   3分

4. ココナッツオイルが固まっている場合は、やさしく溶かします。電子レンジで20秒ずつ加熱するか、瓶ごと温かいお湯につけてください。溶けたらバニラエクストラクトと一緒にオーツミルクの液に加え、よく混ぜます。

   3分

5. 液体の材料を粉類のボウルに注ぎ、ゴムべらか木べらで粉っぽさがなくなるまでやさしく混ぜます。混ぜすぎないでください。小さなダマが少し残っていても大丈夫です。混ぜすぎるとグルテンが出て、固くて詰まったケーキになってしまいます。

   2分

6. 生地を用意したケーキ型に流し入れ、ゴムべらで表面をならします。予熱したオーブンで28〜32分、中央に竹串を刺して、しっとりしたかすが少しつく程度で生地がついてこなくなるまで焼きます。

   30分

7. ケーキをオーブンから取り出し、型に入れたまま10分冷ましてから、網の上に取り出します。フロスティングをする前に完全に冷ましましょう。温かいままだとアイシングが流れ落ちてしまいます。

   15分

8. ケーキが冷めている間に、チョコレートフロスティングを作ります。耐熱ボウルにダークチョコレートチップを入れ、沸騰させない程度のお湯を入れた鍋にのせて(湯せん)、混ぜながらやさしく溶かします。なめらかになったら火から下ろします。

   5分

9. 溶かしたチョコレートに、粉砂糖と残りのココアパウダー大さじ2(30 ml)をふるい入れます。メープルシロップとオーツミルク大さじ2(30 ml)を加えて、濃くてつやのあるフロスティングになるまで混ぜます。固すぎる場合はオーツミルクを小さじ1ずつ、ゆるすぎる場合は粉砂糖を少しずつ足してください。

   5分

10. ケーキが完全に冷めたら、ゴムべらかバターナイフで、上面と側面にチョコレートフロスティングをたっぷり塗ります。切り分けて召し上がれ。お誕生日用には、生のベリーやココアパウダーの粉雪、カラフルなスプリンクルを上に飾るのがおすすめです。

    5分

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ヒント

• ココナッツオイルは、しっかり溶かして少し冷ましてからオーツミルクの液に加えてください。熱いままだと、ほかの材料と均一に混ざらないことがあります。
• りんご酢の工程は省かないでください。重曹と反応してケーキをふくらませ、卵なしでもしっとり仕上げてくれます。
• ココアパウダーはダマになりやすいので、ふるうことが大切です。ふるっておくと、ダマのないなめらかな生地になります。
• フロスティングの前に、ケーキを完全に冷ましましょう。ここで待つかどうかで、仕上がりの見た目が大きく変わります。
• さらにしっとりさせたいときは、オーツミルクの半量を濃いめに淹れたブラックコーヒーに置き換えてみてください。コーヒーの味はせず、チョコレートの風味が深まります。

アレンジ

• 生地にオレンジの皮のすりおろし小さじ1(5 ml)、フロスティングにオレンジエクストラクトを数滴加えると、定番の組み合わせが楽しめます。
• このレシピはもともとナッツ不使用です。アレルギーが心配な場合は、ダークチョコレートチップがナッツ不使用の工場で作られたものか確認してください。
• 薄力粉を1:1タイプのグルテンフリー用ベーキングフラワーに置き換えれば、グルテンフリーのケーキになります。
• オーツミルクの半量を冷ました濃いエスプレッソに置き換えると、風味豊かなモカ味のチョコレートケーキになります。
• 生地をペーパーを敷いたマフィン型に流し入れれば、カップケーキが4〜6個作れます。焼き時間は18〜22分に短縮してください。

メモ

このレシピは直径15 cm(6インチ)のケーキ型を使った、たっぷり2人分です。大人数のパーティー用に直径20 cm(8インチ)の2段ケーキを作る場合は、材料をすべて3倍にして、2つの20 cm(8インチ)の型に分けてください。残ったケーキは密閉容器に入れて、室温で2日、冷蔵庫で5日まで保存できます。フロスティングをしたケーキは1か月まで冷凍もできます。冷凍する前に、切り分けた一切れずつラップで包んでください。