Kolay Vegan Çikolatalı Kek

Yapılışı

1. Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın. 15 cm'lik (6 inç) yuvarlak bir kek kalıbını az miktarda hindistan cevizi yağıyla hafifçe yağlayın ve tabanına daire şeklinde kesilmiş yağlı kâğıt serin.

   5 dk

2. Küçük bir kasede veya sürahide yulaf sütü ile elma sirkesini karıştırın. Kısaca çevirip 5 dakika bekletin — bu, kabartma sodasıyla tepkimeye girerek hafif ve kabarık bir doku sağlayan bitki bazlı bir 'ayran' oluşturur.

   5 dk

3. Büyük bir karıştırma kabında çok amaçlı unu, kakaoyu (¼ su bardağı / 60 ml), toz şekeri, kabartma sodasını ve tuzu birlikte eleyin. Kuru malzemeleri topaksız ve eşit şekilde karışana kadar çırpın.

   3 dk

4. Hindistan cevizi yağı katıysa yavaşça eritin — mikrodalgada 20'şer saniyelik aralarla ısıtın veya kavanozu ılık su dolu bir kaba koyun. Eridikten sonra vanilya özütüyle birlikte yulaf sütü karışımına ekleyin. İyice karıştırın.

   3 dk

5. Islak malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve spatula ya da tahta kaşıkla sadece birleşene kadar nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmayın — birkaç küçük topak sorun değil. Fazla karıştırmak glüteni geliştirir ve sert, yoğun bir kek ortaya çıkarabilir.

   2 dk

6. Hamuru hazırladığınız kek kalıbına dökün ve üstünü spatulayla düzleyin. Önceden ısıtılmış fırında 28–32 dakika veya ortasına batırılan kürdan sadece birkaç nemli kırıntıyla temiz çıkana kadar pişirin.

   30 dk

7. Keki fırından çıkarın ve kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir tel ızgaraya ters çevirin. Krema sürmeden önce tamamen soğumasını bekleyin — sıcak keke krema sürerseniz krema akar.

   15 dk

8. Kek soğurken çikolatalı kremayı hazırlayın. Bitter çikolata damlalarını, kaynayan suyun üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kapta (benmari usulü) sürekli karıştırarak yavaşça eritin. Pürüzsüz olunca ocaktan alın.

   5 dk

9. Pudra şekerini ve kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) kakaoyu eritilmiş çikolatanın üzerine eleyin. Akçaağaç şurubunu ve 2 yemek kaşığı (30 ml) yulaf sütünü ekleyin. Kalın ve parlak bir krema elde edene kadar karıştırın. Çok kalınsa birer çay kaşığı yulaf sütü ekleyin; çok akıcıysa biraz daha pudra şeker ilave edin.

   5 dk

10. Kek tamamen soğuduktan sonra çikolatalı kremayı spatula veya tereyağı bıçağıyla üstüne ve kenarlarına cömertçe sürün. Porsiyonlara dilimleyip servis edin. Doğum günü sunumu için üzerine taze meyveler, kakao serpmesi veya renkli şeker serpintileri ekleyin.

    5 dk

Pişirme moduYazdır

İpuçları

• Hindistancevizi yağının tamamen eridiğinden ve yulaf sütü karışımına eklemeden önce biraz soğuduğundan emin olun — sıcak yağ diğer malzemelerle düzensiz tepkimeye girebilir.
• Elma sirkesi adımını atlamayın — kabartma sodasıyla tepkimeye girerek kekin kabarmasını sağlar ve yumurta olmadan nemli kalmasına yardımcı olur.
• Kakao tozunu elemek önemlidir, çünkü topaklanmaya eğilimlidir; elemek hamurun pürüzsüz ve topaksız olmasını sağlar.
• Kremayı sürmeden önce kekin tamamen soğumasını bekleyin — burada gösterilen sabır, son görünümde büyük fark yaratır.
• Ekstra nemli bir doku için yulaf sütünün yarısı yerine güçlü demlenmiş sade kahve kullanabilirsiniz — kahve tadı vermeden çikolata aromasını güzelce derinleştirir.

Varyasyonlar

• Hamura 1 çay kaşığı (5 ml) ince rendelenmiş portakal kabuğu, kremaya da birkaç damla portakal özütü ekleyerek klasik bir lezzet uyumu yakalayabilirsiniz.
• Bu tarif zaten kuruyemişsizdir — alerji endişeniz varsa bitter çikolata damlalarının kuruyemişsiz bir tesiste üretildiğinden emin olun.
• Glütensiz bir kek için çok amaçlı unu 1:1 oranında glütensiz pasta unu karışımıyla değiştirin.
• Zengin mokalı bir çikolatalı kek elde etmek için yulaf sütünün yarısını soğutulmuş güçlü espressoyla değiştirin.
• Hamuru kâğıt kalıplı bir muffin kalıbına dökerek 4–6 cupcake yapın — pişirme süresini 18–22 dakikaya düşürün.

Notlar

Bu tarif, 6 inçlik (15 cm) bir kek kalıbıyla 2 bol porsiyon için hazırlanmıştır. Daha kalabalık bir sofra için 8 inçlik (20 cm) tam boy katlı bir kek yapmak istiyorsanız, tüm malzeme miktarlarını üçle çarpın ve iki adet 8 inçlik (20 cm) kalıba bölün. Artanları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar, buzdolabında ise 5 güne kadar saklayın. Kremalı kek 1 aya kadar dondurulabilir — dondurmadan önce dilimleri tek tek streç filmle sarın.