Tort vegan de ciocolată simplu

Mod de preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 175°C (350°F). Unge ușor o tavă rotundă de tort de 15 cm (6 inch) cu puțin ulei de cocos și căptușește fundul cu un cerc de hârtie de copt.

   5 min

2. Într-un bol mic sau într-un vas, amestecă laptele de ovăz cu oțetul de mere. Amestecă scurt și lasă deoparte 5 minute — se obține un „lapte covăsit” pe bază de plante, care se activează cu bicarbonatul de sodiu pentru un miez ușor și pufos.

   5 min

3. Într-un bol mare, cerne împreună făina albă, cacaoa (¼ cană / 60 ml), zahărul granulat, bicarbonatul de sodiu și sarea. Amestecă ingredientele uscate cu un tel până se omogenizează, fără cocoloașe.

   3 min

4. Dacă uleiul de cocos este solid, topește-l ușor — la microunde, în reprize de 20 de secunde, sau pune borcanul într-un bol cu apă caldă. După ce s-a topit, adaugă-l la amestecul de lapte de ovăz împreună cu extractul de vanilie. Amestecă bine.

   3 min

5. Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate și amestecă ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn, doar până se combină. Nu amesteca prea mult — câteva cocoloașe mici nu strică. Amestecatul excesiv dezvoltă glutenul și poate duce la un tort tare și dens.

   2 min

6. Toarnă aluatul în tava pregătită și netezește suprafața cu o spatulă. Coace în cuptorul preîncălzit 28–32 de minute, sau până când scobitoarea înfiptă în centru iese curată, cu doar câteva firimituri umede.

   30 min

7. Scoate tortul din cuptor și lasă-l să se răcească în tavă 10 minute, apoi răstoarnă-l pe un grătar. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l glasa — glazura pusă pe un tort cald se va scurge.

   15 min

8. Cât se răcește tortul, prepară glazura de ciocolată. Topește ușor picăturile de ciocolată neagră într-un bol termorezistent, deasupra unei oale cu apă care fierbe încet (baie de aburi), amestecând continuu. Ia de pe foc când s-a omogenizat.

   5 min

9. Cerne zahărul pudră și cele 2 linguri (30 ml) rămase de cacao peste ciocolata topită. Adaugă siropul de arțar și 2 linguri (30 ml) de lapte de ovăz. Amestecă până obții o glazură groasă și lucioasă. Dacă e prea groasă, adaugă lapte de ovăz câte o linguriță; dacă e prea subțire, adaugă puțin zahăr pudră.

   5 min

10. Când tortul s-a răcit complet, întinde generos glazura de ciocolată deasupra și pe margini cu o spatulă sau un cuțit fără dinți. Taie felii și servește. Pentru o prezentare de zi de naștere, adaugă deasupra fructe de pădure proaspete, un strat subțire de cacao sau confetti colorat.

    5 min

Modul de gătitTipărește

Sfaturi

• Asigură-te că uleiul de cocos este complet topit și puțin răcit înainte să-l adaugi la amestecul cu lapte de ovăz — uleiul fierbinte poate reacționa neuniform cu celelalte ingrediente.
• Nu sări peste pasul cu oțetul de mere — acesta reacționează cu bicarbonatul de sodiu și face prăjitura pufoasă, păstrând-o fragedă fără ouă.
• Cernerea pudrei de cacao este importantă pentru că tinde să facă cocoloașe; cernută, obții un aluat uniform, fără cocoloașe.
• Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o glazura — puțină răbdare face o mare diferență la prezentarea finală.
• Pentru un blat extra de fraged, poți înlocui jumătate din laptele de ovăz cu cafea neagră tare, preparată proaspăt — intensifică frumos aroma de ciocolată, fără să aibă gust de cafea.

Variante

• Adaugă în aluat 1 linguriță (5 ml) de coajă de portocală rasă fin, iar în glazură câteva picături de extract de portocală, pentru o combinație clasică de arome.
• Această rețetă nu conține deja nuci — verifică doar dacă bucățelele de ciocolată neagră sunt produse într-o fabrică fără nuci, dacă alergiile sunt o problemă.
• Înlocuiește făina albă cu un mix de făină fără gluten pentru copt, în raport 1:1, pentru o prăjitură fără gluten.
• Înlocuiește jumătate din laptele de ovăz cu espresso tare răcit, pentru un tort de ciocolată bogat, cu aromă de mocha.
• Toarnă aluatul într-o formă de brioșe tapetată cu hârtie, pentru 4–6 brioșe — redu timpul de coacere la 18–22 de minute.

Note

Rețeta este calculată pentru 2 porții generoase, într-o tavă de 6 inci (15 cm). Pentru un tort cu straturi de 8 inci (20 cm), pentru o petrecere mai mare, triplează pur și simplu cantitățile tuturor ingredientelor și împarte aluatul în două tavi de 8 inci (20 cm). Păstrează restul într-o cutie ermetică la temperatura camerei până la 2 zile sau la frigider până la 5 zile. Tortul glazurat se poate congela până la 1 lună — învelește feliile individual în folie alimentară înainte de congelare.