كعكة الشوكولاتة النباتية السهلة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175°C (350°F). ادهني قالب كعك دائري مقاس 6 بوصات (15 سم) بقليل من زيت جوز الهند وغطي القاعدة بورق الزبدة.

   5 دقائق

2. في وعاء صغير أو إبريق، اخلطي حليب الشوفان مع خل التفاح. قلبي لفترة وجيزة واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق؛ هذا يصنع 'لبن رائب' نباتي يتفاعل مع بيكربونات الصودا للحصول على قوام خفيف وهش.

   5 دقائق

3. في وعاء خلط كبير، انخلي الدقيق متعدد الاستعمالات مع بودرة الكاكاو (¼ كوب / 60 مل)، والسكر، وبيكربونات الصودا، والملح. اخفقي المكونات الجافة معاً حتى تمتزج جيداً دون تكتلات.

   3 دقائق

4. ذوبي زيت جوز الهند بلطف إذا كان صلباً؛ استخدمي الميكروويف على دفعات لمدة 20 ثانية أو ضعي البرطمان في وعاء من الماء الدافئ. بمجرد ذوبانه، أضيفيه إلى خليط حليب الشوفان مع خلاصة الفانيليا. قلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.

   3 دقائق

5. صبي المكونات السائلة فوق المكونات الجافة وقلبي بلطف باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية حتى تمتزج فقط. لا تبالغي في الخلط؛ وجود بعض التكتلات الصغيرة أمر طبيعي تماماً. المبالغة في الخلط تطور الغلوتين وقد تؤدي إلى كعكة قاسية وكثيفة.

   2 دقيقة

6. صبي الخليط في قالب الكعك المجهز وسوي السطح بملعقة مسطحة. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 28–32 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي مغروز في المركز نظيفاً مع القليل من الفتات الرطب.

   30 دقيقة

7. أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبها على رف سلكي. اتركيها تبرد تماماً قبل التزيين؛ تزيين كعكة دافئة سيؤدي إلى انزلاق الكريمة.

   15 دقيقة

8. بينما تبرد الكعكة، حضري كريمة الشوكولاتة. ذوبي رقائق الشوكولاتة الداكنة بلطف في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي (حمام مائي)، مع التحريك المستمر. ارفعيها عن النار بمجرد أن تصبح ناعمة.

   5 دقائق

9. انخلي السكر البودرة وما تبقى من ملعقتين كبيرتين (30 مل) من مسحوق الكاكاو فوق الشوكولاتة المذابة. أضيفي شراب القيقب وملعقتين كبيرتين (30 مل) من حليب الشوفان. قلبي حتى تحصلي على كريمة تزيين كثيفة ولامعة. إذا كانت كثيفة جداً، أضيفي حليب الشوفان بملعقة صغيرة في كل مرة؛ وإذا كانت خفيفة جداً، أضيفي القليل من السكر البودرة.

   5 دقائق

10. بمجرد أن تبرد الكعكة تماماً، وزعي كريمة الشوكولاتة بسخاء على الوجه والجوانب باستخدام ملعقة مسطحة أو سكين زبدة. قطعيها إلى حصص وقدميها. لتقديمها في عيد ميلاد، أضيفي التوت الطازج، أو رشة من مسحوق الكاكاو، أو حبيبات السكر الملونة على الوجه.

    5 دقائق

وضع الطهيطباعة

نصائح

• تأكدي من أن زيت جوز الهند مذاب تماماً ومبرد قليلاً قبل إضافته إلى خليط حليب الشوفان، فالزيت الساخن قد يتفاعل بشكل غير متساوٍ مع المكونات الأخرى.
• لا تتجاهلي خطوة خل التفاح، فهو يتفاعل مع بيكربونات الصودا ليمنح الكعكة ارتفاعها ويحافظ على رطوبتها بدون بيض.
• نخل مسحوق الكاكاو مهم لأنه يميل إلى التكتل؛ النخل يضمن خليطاً متجانساً وخالياً من الكتل.
• اتركي الكعكة تبرد تماماً قبل تزيينها، فالصبر هنا يحدث فرقاً كبيراً في الشكل النهائي.
• للحصول على قوام رطب للغاية، يمكنك استبدال نصف كمية حليب الشوفان بقهوة سوداء قوية، فهي تعزز نكهة الشوكولاتة بشكل رائع دون أن يكون لها طعم القهوة.

تنويعات

• أضيفي ملعقة صغيرة (5 مل) من بشر البرتقال الناعم إلى الخليط وبضع قطرات من مستخلص البرتقال إلى كريمة التزيين للحصول على مزيج نكهات كلاسيكي.
• هذه الوصفة خالية من المكسرات بالفعل، فقط تأكدي من أن رقائق الشوكولاتة الداكنة التي تستخدمينها مصنعة في منشأة خالية من المكسرات إذا كانت الحساسية مصدر قلق.
• استبدلي الدقيق متعدد الاستعمالات بمزيج دقيق خَبز خالٍ من الغلوتين بنسبة 1:1 للحصول على كعكة خالية من الغلوتين.
• استبدلي نصف كمية حليب الشوفان بإسبريسو قوي ومبرد لصنع كعكة شوكولاتة غنية بنكهة الموكا.
• صبي الخليط في قالب مافن مبطن لصنع 4-6 قطع كب كيك، وقللي وقت الخبز إلى 18-22 دقيقة.

ملاحظات

هذه الوصفة تكفي لشخصين بحصص سخية باستخدام قالب كعك مقاس 6 بوصة (15 سم). لصنع كعكة كاملة مقاس 8 بوصة (20 سم) لحفلة أكبر، ببساطة ضاعفي كميات المكونات ثلاث مرات وقسميها بين قالبين مقاس 8 بوصة (20 سم). احفظي أي بقايا في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن أيضاً تجميد الكعكة المزينة لمدة تصل إلى شهر، غلفي الشرائح الفردية بغلاف بلاستيكي قبل التجميد.