Rollito de aguacate, inspirado en un restaurante de sushi en Multiplaza en Ciudad de Panamá

Método

1. Enjuaga el arroz para sushi en un bol, cambiando el agua hasta que salga casi clara. Escurre, ponlo en una olla con 1 1/4 tazas (300 ml) de agua, lleva a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos.

   25 min

2. Mezcla el vinagre de arroz, el jarabe de arce y la sal hasta que la sal se disuelva. Extiende el arroz caliente en un bol ancho, vierte la mezcla por encima y mézclalo suavemente con una espátula. Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente.

   15 min

3. Mientras tanto, corta la zanahoria en bastoncitos finos. Pela el mango y corta la mitad en tiras finas y la otra mitad en láminas finas. Corta los aguacates por la mitad: corta uno en tiras para el relleno y el otro en láminas muy finas para la parte superior.

   10 min

4. Sumerge 2 hojas de papel de arroz en agua tibia durante unos segundos y colócalas superpuestas sobre una tabla húmeda. Extiende la mitad del arroz en forma de cilindro a lo largo del tercio inferior, luego coloca encima la mitad de la zanahoria, las tiras de mango, las tiras de aguacate y un pequeño puñado de brotes. Dobla el borde inferior, mete los lados hacia adentro y enrolla firmemente. Repite para el segundo rollito.

   10 min

5. Coloca las láminas finas de aguacate y mango a lo largo de la parte superior de cada rollito, alternándolas, y presiona suavemente con un trozo de film transparente para que se adhieran al rollito.

   5 min

6. Con un cuchillo afilado y húmedo, corta cada rollito en 8 piezas, limpiando el cuchillo entre cada corte. Colócalos en un plato, decora con los brotes restantes y las semillas de sésamo blancas y negras, y sirve con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.

   5 min

Modo de cocciónImprimir

Consejos

• Usa dos hojas de papel de arroz superpuestas por rollito para que se mantenga unido al cortarlo.
• Exprime unas gotas de lima sobre las láminas de aguacate si preparas los rollitos con antelación, para que se mantengan verdes.
• El arroz integral de grano corto también funciona; cocínalo unos 40 minutos con un poco más de agua.

Notas

Inspirado en un rollito de aguacate que Ely comió en un restaurante de sushi en Multiplaza, Ciudad de Panamá, Panamá, el 22 de abril de 2026. Esta es una versión casera, no la receta del restaurante.