Un plato de Venezuela
Cachapa con queso de mano de anacardos
Tortitas de maíz dulce venezolanas hechas con masa de maíz fresco, servidas dobladas alrededor de un queso blanco a base de anacardos cremoso y elástico que se derrite de maravilla: una versión a base de plantas del querido clásico de la comida callejera.
Borrador, aún no cocinado. Redactado en nuestro creador de recetas y aún no probado en una cocina: prueba sobre la marcha y ajusta las cantidades. Cómo hacemos las recetas
Etiquetas
Sin ingredientes de cacahuete, soja o sésamo en esta receta; compruebe las etiquetas de sus productos para detectar trazas.
Alto en grasa31% de las calorías provienen de la grasa, principalmente de los anacardos
Cómo etiquetamos la grasa
El 31% de las calorías de esta receta provienen de la grasa, contando 4 kcal por gramo de carbohidratos y proteínas y 9 por gramo de grasa. En nuestra escala, menos del 10% de las calorías provenientes de la grasa es bajo en grasa, del 10% a menos del 20% es medio, y 20% o más es alto.
De dónde proviene la grasa
- Anacardos: 100% de la grasa. Aumenta la densidad calórica del plato en aproximadamente un 237%. Puedes considerar sustituirlos por alubias blancas trituradas, coliflor o tofu sedoso para obtener cremosidad.
Por qué sugerimos menos grasa, con lo que dicen los médicos y dónde lo dicen: dieta a base de plantas baja en grasa y densidad calórica.
Ingredientes
Para 2 porciones.
Anacardos
Este ingrediente aporta el 100% de la grasa de la receta y el 93% de sus calorías, y aumenta la densidad calórica del plato en aproximadamente un 237%. Puedes considerar sustituirlo por alubias blancas trituradas, coliflor o tofu sedoso para obtener cremosidad.
Marca los ingredientes a medida que avanzas. La nutrición a continuación se mantiene por porción.
Método
Remoje los anacardos crudos en agua hirviendo durante 15 minutos, luego escúrralos y enjuáguelos bien. Esto los ablanda para obtener una base de queso suave y sedosa.
15 min
Prepare el queso de mano de anacardos: añada los anacardos remojados, el almidón de tapioca, el zumo de limón, el vinagre de sidra de manzana, el agua, la levadura nutricional, el ajo en polvo y la sal a una batidora de alta potencia. Bata a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta que quede completamente suave y sin grumos.
5 min
Vierta la mezcla de anacardos en un cazo pequeño a fuego medio. Remueva continuamente con una espátula de silicona, raspando el fondo y los lados. En 5-7 minutos la mezcla se transformará: primero se volverá grumosa, luego espesa, brillante y elástica. Una vez que se despegue limpiamente de los lados y forme una bola suave, retírela del fuego. Tape y reserve.
8 min
Prepare la masa de la cachapa: añada los granos de maíz fresco, el azúcar, la sal y la bebida de avena a una batidora. Pulse varias veces; desea una masa espesa y rugosa con algo de textura de maíz visible, no un puré completamente suave. Pase a un bol y añada la harina de maíz. Deje reposar la masa durante 5 minutos para que espese ligeramente.
7 min
Caliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Como esta receta no lleva aceite, asegúrese de que su sartén esté bien curada o sea antiadherente. Vierta aproximadamente la mitad de la masa en la sartén y extiéndala suavemente hasta formar un círculo de unos 15 cm (6 pulgadas) de ancho. Cocine durante 4-5 minutos hasta que los bordes se vean cuajados y la parte inferior esté dorada.
5 min
Dé la vuelta a la cachapa con cuidado usando una espátula ancha y cocine el segundo lado durante 3-4 minutos hasta que esté dorado. La superficie debe sentirse seca y ligeramente firme al tacto. Retire del fuego.
4 min
Repita con el resto de la masa para hacer la segunda cachapa.
9 min
Para montar: coloque una cucharada generosa del queso de mano de anacardos caliente y elástico sobre una mitad de cada cachapa. Doble la cachapa por la mitad sobre el queso, presionando suavemente. Sirva inmediatamente mientras esté caliente para que el queso esté suave y fundido por dentro.
2 min
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Información nutricional
Por porción, estimado a partir de datos del USDA para los ingredientes anteriores. El % de Valor Diario es para un adulto, valores de la FDA de EE. UU.
Datos reales para el 97% del peso de la receta.
- Carbohidratos59%156 g
- Proteína10%27 g
- Grasa31%36 g
| Nutriente | Por porción | % VD |
|---|---|---|
| Calorías | 1,006 kcal | |
| Proteína | 27 g | 54% |
| Grasa | 36 g | 47% |
| Carbohidratos | 156 g | 57% |
| Fibra | 14 g | 50% |
| Azúcares | 0.5 g | |
| Grasa saturada | 6.1 g | 30% |
| Sodio | 1,237 mg | 54% |
| Potasio | 938 mg | 20% |
| Calcio | 79 mg | 6% |
| Hierro | 9.1 mg | 50% |
| Magnesio | 394 mg | 94% |
| Zinc | 7.2 mg | 66% |
| Vitamina C | 6.1 mg | 7% |
| Folato (DFE) | 51 µg | 13% |
| Vitamina A (RAE) | 17 µg | 2% |
| Vitamina K | 23 µg | 19% |
| Vitamina E | 1.4 mg | 9% |
| Vitamina B12 | 0.1 µg | 5% |
Alto en fibra · Alto en proteína · Rico en hierro · Sin cacahuete · Sin sésamo · Sin coco · Sin aceite · Sin gluten · Sin soja
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