Um prato da Venezuela
Cachapa com Queso de Mano de Caju
Panquecas doces venezuelanas feitas com massa de milho fresco, servidas dobradas à volta de um queijo branco à base de caju, cremoso e elástico, que derrete na perfeição — uma versão à base de plantas do adorado clássico da comida de rua.
Rascunho, ainda não cozinhado. Elaborado no nosso construtor de receitas e ainda não testado numa cozinha: prove enquanto prepara e ajuste as quantidades. Como criamos as receitas
Rótulos
Esta receita não leva amendoim, soja nem sésamo; verifique os rótulos dos produtos para ver se há vestígios.
Alto teor de gordura31% das calorias provenientes de gordura, principalmente de castanhas-de-caju
Como classificamos a gordura
31% das calorias desta receita vêm da gordura, contando 4 kcal por grama de hidratos de carbono e proteína e 9 por grama de gordura. Na nossa escala, menos de 10% das calorias de gordura é pouca gordura, de 10% a menos de 20% é média, 20% ou mais é muita.
De onde vem a gordura
- Castanhas-de-caju: 100% da gordura. Aumenta a densidade calórica do prato em cerca de 237%. Você pode considerar substituí-las por feijão branco batido, couve-flor ou tofu macio para obter cremosidade.
Por que sugerimos menos gordura, com o que os médicos dizem e onde o dizem: dieta à base de plantas com baixo teor de gordura e densidade calórica.
Ingredientes
Para 2 porções.
Castanhas-de-caju
Este ingrediente fornece 100% da gordura da receita e 93% das suas calorias, e aumenta a densidade calórica do prato em cerca de 237%. Você pode considerar substituí-lo por feijão branco batido, couve-flor ou tofu macio para obter cremosidade.
Marque os ingredientes à medida que os usa. A informação nutricional abaixo mantém-se por porção.
Método
Deixe as castanhas-de-caju cruas de molho em água a ferver durante 15 minutos, depois escorra e enxágue bem. Isto amolece-as para uma base de queijo sedosa e lisa.
15 min
Faça o queso de mano de caju: coloque as castanhas-de-caju demolhadas, o amido de tapioca, o sumo de limão, o vinagre de sidra de maçã, a água, a levedura nutricional, o alho em pó e o sal num liquidificador potente. Bata em velocidade máxima durante 2–3 minutos, até ficar completamente liso, sem grumos.
5 min
Deite a mistura de caju numa panela pequena em lume médio. Mexa sem parar com uma espátula de silicone, raspando o fundo e os lados. Em 5–7 minutos a mistura transforma-se: primeiro fica grumosa, depois espessa, brilhante e elástica. Quando se descolar bem das laterais e formar uma bola macia, retire do lume. Tape e reserve.
8 min
Faça a massa das cachapas: coloque os grãos de milho fresco, o açúcar, o sal e a bebida de aveia no liquidificador. Pulse várias vezes — a ideia é uma massa grossa e rústica, com a textura do milho ainda visível, e não um puré totalmente liso. Passe para uma taça e misture o fubá. Deixe a massa repousar 5 minutos para engrossar um pouco.
7 min
Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa em lume médio. Como esta receita não leva óleo, certifique-se de que a frigideira está bem curada ou é antiaderente. Deite cerca de metade da massa na frigideira e espalhe suavemente até formar um disco com cerca de 15 cm (6 inches) de diâmetro. Cozinhe 4–5 minutos, até as bordas ficarem firmes e a parte de baixo dourada.
5 min
Vire a cachapa com cuidado, usando uma espátula larga, e cozinhe o outro lado durante 3–4 minutos, até ficar dourado. A superfície deve parecer seca e ligeiramente firme ao toque. Retire do lume.
4 min
Repita com o resto da massa para fazer a segunda cachapa.
9 min
Para montar: coloque uma colherada generosa do queso de mano de caju quente e elástico numa metade de cada cachapa. Dobre a cachapa ao meio por cima do queijo, pressionando suavemente. Sirva logo, ainda quente, para o queijo estar macio e derretido por dentro.
2 min
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A sua classificação
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Informação Nutricional
Por dose, estimada a partir de dados do USDA para os ingredientes acima. % do Valor Diário é para um adulto, valores da FDA dos EUA.
Dados reais para 97% do peso da receita.
- Hidratos de carbono59%156 g
- Proteína10%27 g
- Gordura31%36 g
| Nutriente | Por porção | % VD |
|---|---|---|
| Calorias | 1,006 kcal | |
| Proteína | 27 g | 54% |
| Gordura | 36 g | 47% |
| Hidratos de carbono | 156 g | 57% |
| Fibras | 14 g | 50% |
| Açúcares | 0.5 g | |
| Gordura saturada | 6.1 g | 30% |
| Sódio | 1,237 mg | 54% |
| Potássio | 938 mg | 20% |
| Cálcio | 79 mg | 6% |
| Ferro | 9.1 mg | 50% |
| Magnésio | 394 mg | 94% |
| Zinco | 7.2 mg | 66% |
| Vitamina C | 6.1 mg | 7% |
| Folato (DFE) | 51 µg | 13% |
| Vitamina A (RAE) | 17 µg | 2% |
| Vitamina K | 23 µg | 19% |
| Vitamina E | 1.4 mg | 9% |
| Vitamina B12 | 0.1 µg | 5% |
Rica em fibra · Rica em proteína · Rica em ferro · Sem amendoim · Sem sésamo · Sem coco · Sem óleo · Sem glúten · Sem soja
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