Un piatto dal Venezuela
Cachapa con queso de mano di anacardi
Dolci frittelle di mais venezuelane preparate con una pastella di mais fresco, servite ripiegate attorno a un formaggio bianco a base di anacardi, cremoso e filante, che si scioglie in modo meraviglioso: una versione vegetale del amatissimo classico dello street food.
Bozza, non ancora cucinata. Ideata nel nostro creatore di ricette e non ancora provata in cucina: assaggia man mano e regola le quantità. Come creiamo le ricette
Etichette
Questa ricetta non contiene ingredienti a base di arachidi, soia o sesamo; controllate le etichette dei prodotti per eventuali tracce.
High fat31% of calories from fat, mostly from cashew nuts
Come classifichiamo i grassi
Il 31% delle calorie di questa ricetta proviene dai grassi, contando 4 kcal per grammo di carboidrati e proteine e 9 per grammo di grassi. Sulla nostra scala, meno del 10% delle calorie dai grassi è basso contenuto di grassi, dal 10% a meno del 20% è medio, il 20% o più è alto.
Where the fat comes from
- Cashew nuts: 100% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
Ingredienti
Per 2 porzioni.
Cashew nuts
This ingredient gives 100% of the recipe's fat and 93% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Spunta gli ingredienti man mano. I valori nutrizionali qui sotto restano per porzione.
Procedimento
Mettete a bagno gli anacardi crudi in acqua bollente per 15 minuti, poi scolateli e risciacquateli bene. In questo modo si ammorbidiscono e danno una base di formaggio liscia e vellutata.
15 min
Preparate il queso de mano di anacardi: mettete in un frullatore ad alta velocità gli anacardi ammollati, l'amido di tapioca, il succo di limone, l'aceto di mele, l'acqua, il lievito alimentare in scaglie, l'aglio in polvere e il sale. Frullate alla massima velocità per 2–3 minuti, finché il composto sarà completamente liscio e senza grumi.
5 min
Versate il composto di anacardi in un pentolino a fuoco medio. Mescolate di continuo con una spatola di silicone, raschiando il fondo e i lati. In 5–7 minuti il composto si trasformerà: prima diventerà grumoso, poi denso, lucido e filante. Quando si stacca bene dai bordi e forma una palla morbida, togliete dal fuoco. Coprite e mettete da parte.
8 min
Preparate la pastella per le cachapas: mettete nel frullatore i chicchi di mais fresco, lo zucchero, il sale e il latte d'avena. Frullate a impulsi più volte: la pastella deve essere rustica e densa, con ancora un po' di consistenza del mais, non una purea liscia. Trasferitela in una ciotola e incorporate la farina di mais. Lasciate riposare la pastella per 5 minuti, così si addensa leggermente.
7 min
Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente o una piastra. Dato che la ricetta è senza olio, assicuratevi che la padella sia ben stagionata o antiaderente. Versate circa metà della pastella nella padella e stendetela delicatamente in un disco di circa 15 cm di diametro. Cuocete per 4–5 minuti, finché i bordi appaiono rappresi e la parte sotto è dorata.
5 min
Girate con attenzione la cachapa usando una spatola larga e cuocete l'altro lato per 3–4 minuti, finché è dorato. La superficie deve risultare asciutta e leggermente soda al tatto. Togliete dal fuoco.
4 min
Ripetete con la pastella rimasta per fare la seconda cachapa.
9 min
Per comporre: mettete una generosa cucchiaiata di queso de mano di anacardi caldo e filante su metà di ogni cachapa. Piegate la cachapa a metà sul formaggio, premendo con delicatezza. Servite subito, ben calda, così il formaggio all'interno è morbido e filante.
2 min
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Valori nutrizionali
Per porzione, stimati dai dati USDA per gli ingredienti qui sopra. La % del Valore Giornaliero è per un adulto, secondo i valori FDA degli Stati Uniti.
Dati reali per il 97% del peso della ricetta.
- Carboidrati59%156 g
- Proteine10%27 g
- Grassi31%36 g
| Nutriente | Per porzione | % VG |
|---|---|---|
| Calorie | 1,006 kcal | |
| Proteine | 27 g | 54% |
| Grassi | 36 g | 47% |
| Carboidrati | 156 g | 57% |
| Fibre | 14 g | 50% |
| Zuccheri | 0.5 g | |
| Grassi saturi | 6.1 g | 30% |
| Sodio | 1,237 mg | 54% |
| Potassio | 938 mg | 20% |
| Calcio | 79 mg | 6% |
| Ferro | 9.1 mg | 50% |
| Magnesio | 394 mg | 94% |
| Zinco | 7.2 mg | 66% |
| Vitamina C | 6.1 mg | 7% |
| Folati (DFE) | 51 µg | 13% |
| Vitamina A (RAE) | 17 µg | 2% |
| Vitamina K | 23 µg | 19% |
| Vitamina E | 1.4 mg | 9% |
| Vitamina B12 | 0,1 µg | 5% |
Ricca di fibre · Ricca di proteine · Ricca di ferro · Senza arachidi · Senza sesamo · Senza cocco · Senza olio · Senza glutine · Senza soia
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makeitplantbased.com/recipe/cachapa-with-cashew-queso-de-mano/