Блюдо из Венесуэлы
Качапа с сыром кесо де мано из кешью
Сладкие венесуэльские кукурузные блинчики из свежего кукурузного теста, в которые заворачивают нежный тянущийся белый сыр на основе кешью, который чудесно плавится, — версия любимого уличного блюда на растительной основе.
Черновик, ещё не приготовлено. Составлен в нашем конструкторе рецептов и пока не проверен на кухне: пробуйте по ходу и корректируйте количество. Как мы создаём рецепты
Этикетки
В этом рецепте нет арахиса, сои и кунжута; проверьте этикетки продуктов на наличие следов.
High fat31% of calories from fat, mostly from cashew nuts
Как мы оцениваем жирность
31% калорий этого рецепта приходится на жиры; считаем 4 kcal на грамм углеводов и белка и 9 на грамм жира. По нашей шкале меньше 10% калорий из жиров — низкая жирность, от 10% до 20% — средняя, 20% и больше — высокая.
Where the fat comes from
- Cashew nuts: 100% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
Ингредиенты
На 2 порции.
Cashew nuts
This ingredient gives 100% of the recipe's fat and 93% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Отмечайте ингредиенты по ходу готовки. Питательная ценность ниже указана на порцию.
Приготовление
Замочите сырой кешью в кипятке на 15 минут, затем слейте воду и тщательно промойте. Так орехи станут мягкими, и сырная основа получится шелковистой и гладкой.
15 мин
Приготовьте кешью-кесо де мано: положите замоченный кешью, тапиоковый крахмал, лимонный сок, яблочный уксус, воду, пищевые дрожжи, чесночный порошок и соль в мощный блендер. Взбивайте на высокой скорости 2–3 минуты, пока масса не станет совершенно гладкой, без единого комочка.
5 мин
Влейте кешью-смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте силиконовой лопаткой, снимая массу со дна и стенок. Через 5–7 минут смесь изменится: сначала станет комковатой, затем загустеет, станет глянцевой и тягучей. Когда масса начнёт чисто отходить от стенок и собираться в мягкий шар, снимите с огня. Накройте и отставьте в сторону.
8 мин
Приготовьте тесто для качапы: положите свежие зёрна кукурузы, сахар, соль и овсяное молоко в блендер. Пробейте импульсами несколько раз: тесто должно получиться негладким и густым, с заметными кусочками кукурузы, а не однородным пюре. Переложите в миску и вмешайте кукурузную муку. Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы оно слегка загустело.
7 мин
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или гриль-сковороду на среднем огне. Поскольку рецепт без масла, сковорода должна быть хорошо прогретой или антипригарной. Вылейте примерно половину теста на сковороду и аккуратно разровняйте в круг диаметром около 15 см. Жарьте 4–5 минут, пока края не схватятся, а низ не станет золотисто-коричневым.
5 мин
Осторожно переверните качапу широкой лопаткой и жарьте вторую сторону 3–4 минуты до золотистого цвета. Поверхность должна быть сухой и слегка плотной на ощупь. Снимите с огня.
4 мин
Повторите с оставшимся тестом, чтобы получилась вторая качапа.
9 мин
Сборка: положите щедрую ложку тёплого тягучего кешью-кесо де мано на одну половину каждой качапы. Сложите качапу пополам поверх сыра и слегка прижмите. Подавайте сразу, пока горячая, чтобы сыр внутри оставался мягким и тягучим.
2 мин
Приготовили?
Приготовили? Расскажите нам: это поможет другим выбрать, что готовить.
Ваша оценка
Войдите, чтобы оценивать рецепты и вести свои списки. Без пароля: отпечаток пальца, лицо, блокировка экрана или ссылка по электронной почте.
Вы вошли как . Ваш аккаунт
Пищевая ценность
На порцию, оценка по данным USDA для ингредиентов выше. % суточной нормы дан для взрослого по значениям US FDA.
Реальные данные для 97% веса рецепта.
- Углеводы59%156 g
- Белки10%27 g
- Жиры31%36 g
| Нутриент | На порцию | % СН |
|---|---|---|
| Калории | 1,006 kcal | |
| Белки | 27 g | 54% |
| Жиры | 36 g | 47% |
| Углеводы | 156 g | 57% |
| Клетчатка | 14 g | 50% |
| Сахара | 0.5 g | |
| Насыщенные жиры | 6.1 g | 30% |
| Натрий | 1,237 mg | 54% |
| Калий | 938 mg | 20% |
| Кальций | 79 mg | 6% |
| Железо | 9.1 mg | 50% |
| Магний | 394 mg | 94% |
| Цинк | 7.2 mg | 66% |
| Витамин C | 6.1 mg | 7% |
| Фолат (DFE) | 51 µg | 13% |
| Витамин A (RAE) | 17 µg | 2% |
| Витамин K | 23 µg | 19% |
| Витамин E | 1.4 mg | 9% |
| Витамин B12 | 0.1 µg | 5% |
Много клетчатки · Много белка · Богато железом · Без арахиса · Без кунжута · Без кокоса · Без масла · Без глютена · Без сои
Ещё рецепты
-
Франция Бриошь с миндальным кремом 2 ч 37 мин · 451 ккал на порцию Без маслаБез арахисаБез кунжута -
Италия Пицца с рукколой и грибами 45 мин · 660 ккал на порцию Без маслаБез соиБез добавленного сахараБез арахиса+ еще 1 -
Япония Ролл с авокадо, вдохновленный суши-рестораном в Multiplaza в Панаме 50 мин · 743 kcal на порцию Без маслаБез древесных ореховБез арахиса
Качапа с кешью-кесо де мано: полный рецепт, питательная ценность и фото на
makeitplantbased.com/recipe/cachapa-with-cashew-queso-de-mano/