वेनेजुएला का एक व्यंजन
काजू क्वेसो डे मानो के साथ कचापा
ताज़े मक्के के घोल से बने मीठे वेनेज़ुएला के मक्के के पैनकेक, जिन्हें मलाईदार, खिंचने वाले काजू के सफ़ेद चीज़ के चारों ओर मोड़कर परोसा जाता है, जो खूबसूरती से पिघलता है — यह प्रिय स्ट्रीट फ़ूड क्लासिक का पौधों पर आधारित रूप है।
ड्राफ़्ट, अभी पकाया नहीं गया। हमारे रेसिपी बिल्डर में तैयार की गई और अभी रसोई में आज़माई नहीं गई: चखते हुए चलें और मात्रा अपने हिसाब से ठीक करें। हम रेसिपी कैसे बनाते हैं
लेबल
इस रेसिपी में मूँगफली, सोया या तिल की कोई सामग्री नहीं है; अंश के लिए अपने उत्पादों के लेबल जाँच लें।
High fat31% of calories from fat, mostly from cashew nuts
हम वसा को कैसे लेबल करते हैं
इस रेसिपी की 31% कैलोरी वसा से आती है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के प्रति ग्राम 4 kcal और वसा के प्रति ग्राम 9 kcal गिना गया है। हमारे पैमाने पर कैलोरी का 10% से कम वसा से हो तो कम वसा, 10% से 20% से कम हो तो मध्यम, और 20% या अधिक हो तो अधिक वसा माना जाता है।
Where the fat comes from
- Cashew nuts: 100% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
सामग्री
2 सर्विंग के लिए।
Cashew nuts
This ingredient gives 100% of the recipe's fat and 93% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
बनाते समय सामग्री पर निशान लगाते चलें। नीचे दिया पोषण प्रति सर्विंग ही रहता है।
विधि
कच्चे काजू को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें, फिर छानकर अच्छी तरह धो लें। इससे वे नरम हो जाते हैं और चीज़ का बेस एकदम मख़मली बनता है।
15 मिनट
काजू का केसो दे मानो बनाएँ: भीगे हुए काजू, टैपियोका स्टार्च, नींबू का रस, सेब का सिरका, पानी, न्यूट्रिशनल यीस्ट, लहसुन पाउडर और नमक को हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें। तेज़ गति पर 2–3 मिनट तक ब्लेंड करें, जब तक मिश्रण पूरी तरह चिकना न हो जाए और कोई गुठली न रहे।
5 मिनट
काजू के मिश्रण को मध्यम आँच पर एक छोटे सॉसपैन में डालें। सिलिकॉन स्पैचुला से लगातार चलाते रहें और तले व किनारों को खुरचते रहें। 5–7 मिनट में मिश्रण बदल जाएगा — पहले गुठलीदार होगा, फिर गाढ़ा, चमकदार और खिंचने वाला बन जाएगा। जब यह किनारों से अच्छी तरह छूटने लगे और नरम गोले का रूप ले ले, तो आँच से उतार लें। ढककर एक तरफ़ रख दें।
8 मिनट
काचापा का घोल बनाएँ: ताज़े मक्के के दाने, चीनी, नमक और ओट मिल्क को ब्लेंडर में डालें। कई बार पल्स करें — आपको मोटा, दरदरा घोल चाहिए जिसमें मक्के की बनावट दिखती रहे, पूरी तरह चिकनी प्यूरी नहीं। इसे कटोरे में निकालें और कॉर्नमील मिला दें। घोल को 5 मिनट रखा रहने दें ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
7 मिनट
एक नॉन-स्टिक तवा या ग्रिल पैन मध्यम आँच पर गरम करें। चूँकि इसमें तेल नहीं है, इसलिए पैन अच्छी तरह सीज़न किया हुआ या नॉन-स्टिक होना चाहिए। लगभग आधा घोल पैन पर डालें और हल्के हाथ से लगभग 15 सेमी (6 इंच) चौड़े गोले में फैला दें। 4–5 मिनट तक सेंकें, जब तक किनारे जम न जाएँ और नीचे की सतह सुनहरी-भूरी न हो जाए।
5 मिनट
चौड़े स्पैचुला से काचापा को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ़ 3–4 मिनट तक सुनहरा होने तक सेंकें। सतह छूने पर सूखी और थोड़ी कड़ी लगनी चाहिए। आँच से उतार लें।
4 मिनट
बचे हुए घोल से इसी तरह दूसरा काचापा बना लें।
9 मिनट
परोसने के लिए: हर काचापा के आधे हिस्से पर गरम, खिंचने वाले काजू केसो दे मानो की एक भरपूर चम्मच रखें। काचापा को चीज़ के ऊपर आधा मोड़ें और हल्के से दबाएँ। तुरंत गरमागरम परोसें ताकि चीज़ अंदर से नरम और पिघली हुई रहे।
2 मिनट
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पोषण तथ्य
प्रति सर्विंग, ऊपर दी गई सामग्री के USDA डेटा से अनुमानित। % दैनिक मान वयस्क के लिए है, US FDA मानों के अनुसार।
रेसिपी के वज़न के 97% का असली डेटा।
- कार्बोहाइड्रेट59%156 g
- प्रोटीन10%27 g
- वसा31%36 g
| पोषक तत्व | प्रति सर्विंग | % DV |
|---|---|---|
| कैलोरी | 1,006 kcal | |
| प्रोटीन | 27 g | 54% |
| वसा | 36 g | 47% |
| कार्बोहाइड्रेट | 156 g | 57% |
| फाइबर | 14 g | 50% |
| शर्करा | 0.5 g | |
| संतृप्त वसा | 6.1 g | 30% |
| सोडियम | 1,237 mg | 54% |
| पोटेशियम | 938 mg | 20% |
| कैल्शियम | 79 mg | 6% |
| आयरन | 9.1 mg | 50% |
| मैग्नीशियम | 394 mg | 94% |
| ज़िंक | 7.2 mg | 66% |
| विटामिन C | 6.1 mg | 7% |
| फ़ोलेट (DFE) | 51 µg | 13% |
| विटामिन A (RAE) | 17 µg | 2% |
| विटामिन K | 23 µg | 19% |
| विटामिन E | 1.4 mg | 9% |
| विटामिन B12 | 0.1 µg | 5% |
उच्च फाइबर · उच्च प्रोटीन · आयरन से भरपूर · मूंगफली-मुक्त · तिल-मुक्त · नारियल-मुक्त · तेल-मुक्त · ग्लूटेन-मुक्त · सोया-मुक्त
और रेसिपी
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फ्रांस आलमंड क्रीम ब्रियोश बन 2 घंटा 37 मिनट · 451 kcal प्रति सर्विंग तेल मुक्तमूंगफली मुक्ततिल मुक्त -
इटली अरुगुला मशरूम पिज्जा 45 मिनट · 660 kcal प्रति सर्विंग तेल मुक्तसोया मुक्तबिना चीनी मिलाएमूंगफली मुक्त+1 और -
जापान एवोकाडो रोल, पनामा सिटी के Multiplaza स्थित एक सुशी रेस्तरां से प्रेरित 50 मिनट · 743 kcal प्रति सर्विंग तेल मुक्तट्री नट मुक्तमूंगफली मुक्त
काजू केसो दे मानो के साथ काचापा: पूरी रेसिपी, पोषण और तस्वीरें यहाँ देखें
makeitplantbased.com/recipe/cachapa-with-cashew-queso-de-mano/