Un plat du Venezuela
Cachapa au queso de mano de cajou
Des crêpes vénézuéliennes sucrées à base de pâte de maïs frais, servies repliées autour d'un fromage blanc à base de noix de cajou, crémeux et filant, qui fond à merveille — une version végétale du célèbre classique de la cuisine de rue.
Brouillon, pas encore cuisiné. Rédigée dans notre outil de création de recettes et pas encore testée en cuisine : goûtez au fur et à mesure et ajustez les quantités. Comment nous créons nos recettes
Labels
Aucun ingrédient à base d'arachide, de soja ou de sésame dans cette recette ; vérifiez les étiquettes de vos produits pour d'éventuelles traces.
Riche en graisses31 % des calories proviennent des graisses, principalement des noix de cajou
Comment nous évaluons les lipides
31 % des calories de cette recette viennent des lipides, en comptant 4 kcal par gramme de glucides et de protéines et 9 par gramme de lipides. Sur notre échelle, moins de 10 % des calories issues des lipides, c'est pauvre en lipides ; de 10 % à moins de 20 %, modéré ; 20 % ou plus, riche.
D'où proviennent les graisses
- Noix de cajou : 100 % des graisses. Cela augmente la densité calorique du plat d'environ 237 %. Vous pouvez envisager de les remplacer par des haricots blancs mixés, du chou-fleur ou du tofu soyeux pour l'onctuosité.
Pourquoi nous suggérons moins de matières grasses, avec ce que disent les médecins et où ils le disent : régime végétal faible en gras et densité calorique.
Ingrédients
Pour 2 portions.
Noix de cajou
Cet ingrédient fournit 100 % des graisses de la recette et 93 % de ses calories, et augmente la densité calorique du plat d'environ 237 %. Vous pouvez envisager de le remplacer par des haricots blancs mixés, du chou-fleur ou du tofu soyeux pour l'onctuosité.
Cochez les ingrédients au fur et à mesure. Les valeurs nutritionnelles ci-dessous restent par portion.
Préparation
Faites tremper les noix de cajou crues dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez-les et rincez-les bien. Cela les ramollit pour obtenir une base de fromage bien soyeuse et lisse.
15 min
Préparez le queso de mano de cajou : mettez les noix de cajou trempées, la fécule de tapioca, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, l'eau, la levure maltée, la poudre d'ail et le sel dans un blender puissant. Mixez à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, sans aucun grumeau.
5 min
Versez le mélange de cajou dans une petite casserole à feu moyen. Remuez sans arrêt avec une spatule en silicone en raclant le fond et les côtés. En 5 à 7 minutes, le mélange se transforme : il devient d'abord grumeleux, puis épais, brillant et filant. Quand il se détache proprement des bords et forme une boule souple, retirez du feu. Couvrez et réservez.
8 min
Préparez la pâte à cachapa : mettez les grains de maïs frais, le sucre, le sel et le lait d'avoine dans un blender. Mixez par impulsions plusieurs fois : la pâte doit être épaisse et un peu rugueuse, avec de la texture de maïs encore visible, et non une purée bien lisse. Versez dans un saladier et incorporez la semoule de maïs. Laissez reposer la pâte 5 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
7 min
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen. Comme la recette est sans huile, assurez-vous que votre poêle est bien culottée ou antiadhésive. Versez environ la moitié de la pâte dans la poêle et étalez doucement pour former un disque d'environ 15 cm de large. Faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les bords paraissent pris et que le dessous soit doré.
5 min
Retournez délicatement la cachapa avec une large spatule et faites cuire l'autre face 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La surface doit être sèche et légèrement ferme au toucher. Retirez du feu.
4 min
Répétez l'opération avec le reste de la pâte pour faire la deuxième cachapa.
9 min
Pour assembler : déposez une généreuse cuillerée de queso de mano de cajou tiède et filant sur une moitié de chaque cachapa. Repliez la cachapa en deux sur le fromage en appuyant doucement. Servez aussitôt, bien chaud, pour que le fromage soit tendre et fondant à l'intérieur.
2 min
Vous l'avez cuisinée ?
Vous l'avez cuisinée ? Dites-le-nous : cela aide les autres à choisir quoi cuisiner.
Votre note
Connectez-vous pour noter les recettes et garder vos propres listes. Sans mot de passe : votre empreinte digitale, votre visage ou le verrouillage de l'écran, ou un lien par e-mail.
Connecté en tant que . Votre compte
Valeurs nutritionnelles
Par portion, estimées à partir des données USDA pour les ingrédients ci-dessus. Le % des valeurs quotidiennes concerne un adulte, selon les valeurs de la FDA américaine.
Données réelles pour 97 % du poids de la recette.
- Glucides59%156 g
- Protéines10%27 g
- Lipides31%36 g
| Nutriment | Par portion | % VQ |
|---|---|---|
| Calories | 1,006 kcal | |
| Protéines | 27 g | 54% |
| Lipides | 36 g | 47% |
| Glucides | 156 g | 57% |
| Fibres | 14 g | 50% |
| Sucres | 0.5 g | |
| Graisses saturées | 6.1 g | 30% |
| Sodium | 1,237 mg | 54% |
| Potassium | 938 mg | 20% |
| Calcium | 79 mg | 6% |
| Fer | 9.1 mg | 50% |
| Magnésium | 394 mg | 94% |
| Zinc | 7.2 mg | 66% |
| Vitamine C | 6.1 mg | 7% |
| Folates (ÉFA) | 51 µg | 13% |
| Vitamine A (RAE) | 17 µg | 2% |
| Vitamine K | 23 µg | 19% |
| Vitamine E | 1.4 mg | 9% |
| Vitamine B12 | 0,1 µg | 5% |
Riche en fibres · Riche en protéines · Riche en fer · Sans cacahuète · Sans sésame · Sans noix de coco · Sans huile · Sans gluten · Sans soja
Plus de recettes
-
France Brioche à la crème d'amande 2 h 37 min · 451 kcal par portion Sans huileSans arachideSans sésame -
Italie Pizza roquette et champignons 45 min · 660 kcal par portion Sans huileSans sojaSans sucre ajoutéSans arachide+1 de plus -
Japon Maki à l'avocat, inspiré d'un restaurant de sushis au Multiplaza à Panama 50 min · 743 kcal par portion Sans huileSans fruits à coqueSans arachide
Cachapa au queso de mano de cajou : la recette complète, les valeurs nutritionnelles et les photos sur
makeitplantbased.com/recipe/cachapa-with-cashew-queso-de-mano/