ベネズエラの料理
カシューナッツのケソ・デ・マノを添えたカチャパ
生のとうもろこしの生地で作る甘いベネズエラ風パンケーキを折りたたんで、きれいにとろけるカシューナッツベースのクリーミーでよく伸びる白いチーズをはさみます。みんなに愛されるストリートフードの定番を、植物性(プラントベース)にアレンジしました。
試作段階で、まだ調理していません。 レシピビルダーで作成したもので、キッチンでの試作はまだです。味を見ながら、分量を調整してください。レシピの作り方
High fat31% of calories from fat, mostly from cashew nuts
脂質の表示について
このレシピのカロリーの31%は脂質由来です(炭水化物とたんぱく質は1gあたり4 kcal、脂質は1gあたり9 kcalで計算)。当サイトの基準では、脂質由来のカロリーが10%未満なら低脂質、10%以上20%未満なら中程度、20%以上なら高脂質です。
Where the fat comes from
- Cashew nuts: 100% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
食材
2人分。
Cashew nuts
This ingredient gives 100% of the recipe's fat and 93% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
使った材料にチェックを入れましょう。下の栄養成分は1人分のままです。
作り方
生のカシューナッツを沸騰したお湯に15分浸し、水気を切ってしっかりすすぎます。やわらかくなって、なめらかなチーズのベースになります。
15分
カシューナッツのケソ・デ・マノを作ります:浸したカシューナッツ、タピオカ粉、レモン果汁、りんご酢、水、ニュートリショナルイースト、ガーリックパウダー、塩を高速ブレンダーに入れます。ダマがまったくなくなめらかになるまで、強で2〜3分撹拌します。
5分
カシューナッツの生地を小鍋に移し、中火にかけます。シリコンヘラで底と側面をこそげながら、絶えず混ぜます。5〜7分で様子が変わり、最初はダマになり、やがてとろみがついてつやが出て、よく伸びるようになります。鍋肌からきれいにはがれて、やわらかい玉状にまとまったら火から下ろします。ふたをして置いておきます。
8分
カチャパの生地を作ります:生のとうもろこしの粒、砂糖、塩、オーツミルクをブレンダーに入れます。何度かパルスして、完全になめらかなピューレではなく、とうもろこしの食感が少し残る粗くてとろっとした生地にします。ボウルに移し、コーンミールを混ぜ入れます。生地を5分置いて、少しとろみをつけます。
7分
フッ素加工のフライパンかホットプレートを中火で熱します。油を使わないので、よく慣らしたフライパンかフッ素加工のものを使ってください。生地の約半分をフライパンに流し入れ、直径約15 cm(6インチ)の円形にそっと広げます。縁が固まって、裏面がきつね色になるまで4〜5分焼きます。
5分
幅広のヘラでカチャパをそっと裏返し、もう片面もきつね色になるまで3〜4分焼きます。表面が乾いて、触ると少ししっかりしていれば火から下ろします。
4分
残りの生地で同じようにもう1枚焼きます。
9分
盛りつけ:それぞれのカチャパの半分に、温かくてよく伸びるカシューナッツのケソ・デ・マノをたっぷりのせます。チーズをはさんでカチャパを半分に折り、軽く押さえます。チーズが中でやわらかくとろけるように、熱いうちにすぐ召し上がれ。
2分
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栄養成分表
1食分あたり、上記の材料のUSDAデータから推定した値です。% Daily Valueは成人向けで、米国FDAの基準値です。
レシピの重量の97%について実際のデータを使用しています。
- 炭水化物59%156 g
- タンパク質10%27 g
- 脂質31%36 g
| 栄養素 | 1人分あたり | % DV |
|---|---|---|
| カロリー | 1,006 kcal | |
| タンパク質 | 27 g | 54% |
| 脂質 | 36 g | 47% |
| 炭水化物 | 156 g | 57% |
| 食物繊維 | 14 g | 50% |
| 糖質 | 0.5 g | |
| 飽和脂肪 | 6.1 g | 30% |
| ナトリウム | 1,237 mg | 54% |
| カリウム | 938 mg | 20% |
| カルシウム | 79 mg | 6% |
| 鉄 | 9.1 mg | 50% |
| マグネシウム | 394 mg | 94% |
| 亜鉛 | 7.2 mg | 66% |
| ビタミンC | 6.1 mg | 7% |
| 葉酸 (DFE) | 51 µg | 13% |
| ビタミンA (RAE) | 17 µg | 2% |
| ビタミンK | 23 µg | 19% |
| ビタミンE | 1.4 mg | 9% |
| ビタミンB12 | 0.1 µg | 5% |
食物繊維が豊富 · たんぱく質が豊富 · 鉄分が豊富 · ピーナッツ不使用 · ごま不使用 · ココナッツ不使用 · 油不使用 · グルテンフリー · 大豆不使用
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makeitplantbased.com/recipe/cachapa-with-cashew-queso-de-mano/