Страва з Венесуели
Качапа з кеш'ю-кесо де мано
Солодкі венесуельські кукурудзяні млинці зі свіжого кукурудзяного тіста, подані загорнутими навколо кремового, тягучого білого сиру на основі кеш'ю, який чудово розтоплюється — рослинна версія улюбленої класики вуличної їжі.
Чернетка, ще не готували. Складено в нашому конструкторі рецептів і ще не перевірено на кухні: куштуйте в процесі та коригуйте кількість. Як ми створюємо рецепти
Етикетки
У цьому рецепті немає інгредієнтів з арахісу, сої чи кунжуту; перевіряйте етикетки продуктів на наявність слідів.
High fat31% of calories from fat, mostly from cashew nuts
Як ми позначаємо жири
31% калорій цього рецепту припадає на жири, рахуючи 4 kcal на грам вуглеводів і білка та 9 на грам жиру. За нашою шкалою менше 10% калорій із жирів — це низький вміст жиру, від 10% до 20% — середній, 20% і більше — високий.
Where the fat comes from
- Cashew nuts: 100% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
Інгредієнти
На 2 порції.
Cashew nuts
This ingredient gives 100% of the recipe's fat and 93% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Відмічайте інгредієнти по ходу готування. Харчова цінність нижче вказана на одну порцію.
Приготування
Замочіть сирі кеш'ю в окропі на 15 хвилин, потім злийте воду й ретельно промийте. Так вони стануть м'якими, і сирна основа вийде шовковисто-гладенькою.
15 хв
Приготуйте сир кесо де мано з кеш'ю: покладіть замочені кеш'ю, тапіоковий крохмаль, лимонний сік, яблучний оцет, воду, харчові дріжджі, часниковий порошок і сіль у потужний блендер. Збивайте на найвищій швидкості 2–3 хвилини, поки маса не стане зовсім гладенькою, без жодних грудочок.
5 хв
Перелийте масу з кеш'ю в невеликий сотейник і поставте на середній вогонь. Постійно помішуйте силіконовою лопаткою, зішкрібаючи масу з дна та стінок. За 5–7 хвилин маса зміниться: спочатку вийдуть грудочки, потім вона стане густою, глянцевою й тягучою. Коли вона чисто відстає від стінок і збирається в м'яку кулю, зніміть з вогню. Накрийте й відкладіть.
8 хв
Приготуйте тісто для качапи: покладіть у блендер свіжі зерна кукурудзи, цукор, сіль і вівсяне молоко. Увімкніть кілька коротких імпульсів — тісто має вийти грубим і густим, із помітними шматочками кукурудзи, а не повністю гладким пюре. Перекладіть у миску й вмішайте кукурудзяне борошно. Дайте тісту постояти 5 хвилин, щоб воно трохи загусло.
7 хв
Розігрійте антипригарну сковороду або деко на середньому вогні. Оскільки рецепт без олії, переконайтеся, що сковорода добре підготовлена або антипригарна. Викладіть приблизно половину тіста на сковороду й обережно розрівняйте в коло діаметром близько 15 см. Смажте 4–5 хвилин, поки краї не схоплються, а низ не стане золотисто-коричневим.
5 хв
Обережно переверніть качапу широкою лопаткою й смажте другий бік 3–4 хвилини до золотистого кольору. Поверхня має бути сухою й трохи твердою на дотик. Зніміть з вогню.
4 хв
Повторіть із рештою тіста, щоб приготувати другу качапу.
9 хв
Збирання: покладіть щедру ложку теплого тягучого сиру кесо де мано з кеш'ю на одну половину кожної качапи. Складіть качапу навпіл поверх сиру й легенько притисніть. Подавайте одразу, поки гаряча, щоб сир всередині був м'яким і розплавленим.
2 хв
Приготували?
Приготували? Розкажіть нам: це допомагає іншим обрати, що приготувати.
Ваша оцінка
Увійдіть, щоб оцінювати рецепти й вести власні списки. Без пароля: відбиток пальця, обличчя чи блокування екрана, або посилання на пошту.
Ви увійшли як . Ваш обліковий запис
Харчова цінність
На порцію, орієнтовно за даними USDA для наведених вище інгредієнтів. % добової норми розраховано для дорослого за значеннями US FDA.
Реальні дані для 97% ваги рецепта.
- Вуглеводи59%156 g
- Білки10%27 g
- Жири31%36 g
| Поживна речовина | На порцію | % ДН |
|---|---|---|
| Калорії | 1,006 kcal | |
| Білки | 27 g | 54% |
| Жири | 36 g | 47% |
| Вуглеводи | 156 g | 57% |
| Клітковина | 14 g | 50% |
| Цукри | 0.5 g | |
| Насичені жири | 6.1 g | 30% |
| Натрій | 1,237 mg | 54% |
| Калій | 938 mg | 20% |
| Кальцій | 79 mg | 6% |
| Залізо | 9.1 mg | 50% |
| Магній | 394 mg | 94% |
| Цинк | 7.2 mg | 66% |
| Вітамін C | 6.1 mg | 7% |
| Фолат (DFE) | 51 µg | 13% |
| Вітамін A (RAE) | 17 µg | 2% |
| Вітамін K | 23 µg | 19% |
| Вітамін E | 1.4 mg | 9% |
| Вітамін B12 | 0.1 µg | 5% |
Багато клітковини · Багато білка · Багато заліза · Без арахісу · Без кунжуту · Без кокоса · Без олії · Без глютену · Без сої
Більше рецептів
-
Франція Булочка бріош з мигдалевим кремом 2 год 37 хв · 451 kcal на порцію Без оліїБез арахісуБез кунжуту -
Італія Піца з руколою та грибами 45 хв · 660 kcal на порцію Без оліїБез соїБез доданого цукруБез арахісу+1 ще -
Японія Рол з авокадо, натхненний суші-рестораном у Multiplaza в Панамі 50 хв · 743 kcal на порцію Без оліїБез деревних горіхівБез арахісу
Качапа із сиром кесо де мано з кеш'ю: повний рецепт, харчова цінність і фото на
makeitplantbased.com/recipe/cachapa-with-cashew-queso-de-mano/