Một món ăn từ Venezuela
Cachapa với phô mai hạt điều Queso de Mano
Bánh kếp bắp ngọt kiểu Venezuela làm từ bột bắp tươi, gấp lại bao lấy lớp phô mai trắng làm từ hạt điều béo mịn, dai dẻo và tan chảy tuyệt vời — một phiên bản thuần thực vật của món ăn đường phố được yêu thích.
Bản nháp, chưa nấu thử. Được soạn trong công cụ tạo công thức của chúng tôi và chưa được thử trong bếp: hãy nếm khi nấu và điều chỉnh lượng cho phù hợp. Cách chúng tôi làm công thức
Nhãn
Công thức này không có thành phần từ đậu phộng, đậu nành hay mè; hãy kiểm tra nhãn sản phẩm để biết có lẫn dấu vết hay không.
High fat31% of calories from fat, mostly from cashew nuts
Cách chúng tôi phân loại chất béo
31% lượng calo của công thức này đến từ chất béo, tính 4 kcal cho mỗi gram carbohydrate và protein và 9 kcal cho mỗi gram chất béo. Theo thang của chúng tôi, dưới 10% calo từ chất béo là ít béo, từ 10% đến dưới 20% là trung bình, từ 20% trở lên là nhiều béo.
Where the fat comes from
- Cashew nuts: 100% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần.
Cashew nuts
This ingredient gives 100% of the recipe's fat and 93% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Đánh dấu nguyên liệu khi bạn làm. Dinh dưỡng bên dưới vẫn tính theo mỗi khẩu phần.
Cách làm
Ngâm hạt điều sống trong nước sôi 15 phút, sau đó để ráo và rửa kỹ. Cách này làm hạt mềm để có nền phô mai mịn như lụa.
15 phút
Làm queso de mano hạt điều: Cho hạt điều đã ngâm, bột sắn, nước cốt chanh, giấm táo, nước, men dinh dưỡng, bột tỏi và muối vào máy xay tốc độ cao. Xay ở tốc độ cao 2–3 phút cho đến khi hoàn toàn mịn, không còn vón cục.
5 phút
Đổ hỗn hợp hạt điều vào một nồi nhỏ trên lửa vừa. Khuấy liên tục bằng thìa silicone, cạo đáy và thành nồi. Trong 5–7 phút hỗn hợp sẽ biến đổi: lúc đầu vón cục, sau đó trở nên đặc, bóng và dẻo kéo sợi. Khi hỗn hợp rời khỏi thành nồi gọn gàng và tạo thành một cục mềm, bắc khỏi bếp. Đậy nắp và để sang một bên.
8 phút
Làm bột bánh cachapa: Cho hạt ngô tươi, đường, muối và sữa yến mạch vào máy xay. Nhấn xay ngắt quãng vài lần — bạn muốn có bột đặc, hơi thô, vẫn còn thấy kết cấu hạt ngô, chứ không phải xay nhuyễn hoàn toàn. Chuyển ra tô và trộn bột ngô vào. Để bột nghỉ 5 phút cho hơi đặc lại.
7 phút
Làm nóng chảo chống dính hoặc vỉ nướng phẳng trên lửa vừa. Vì công thức không dùng dầu, hãy chắc chắn chảo đã được tôi luyện kỹ hoặc là loại chống dính. Đổ khoảng một nửa lượng bột lên chảo và dàn nhẹ thành hình tròn rộng khoảng 15 cm (6 inch). Nấu 4–5 phút cho đến khi mép bánh đã定 hình và mặt dưới vàng nâu.
5 phút
Cẩn thận lật bánh cachapa bằng một cái spatula bản rộng và nấu mặt còn lại 3–4 phút cho đến khi vàng. Bề mặt bánh sẽ khô và hơi chắc khi chạm vào. Bắc khỏi bếp.
4 phút
Lặp lại với phần bột còn lại để làm chiếc cachapa thứ hai.
9 phút
Để hoàn thiện: Cho một thìa đầy queso de mano hạt điều ấm, dẻo kéo sợi lên một nửa mỗi chiếc cachapa. Gập đôi cachapa lại che phần phô mai, ấn nhẹ. Dùng ngay khi còn nóng để phô mai mềm và chảy bên trong.
2 phút
Bạn đã nấu món này chưa?
Bạn đã nấu chưa? Hãy cho chúng tôi biết: điều đó giúp người khác chọn món để nấu.
Đánh giá của bạn
Đăng nhập để đánh giá công thức và lưu danh sách riêng của bạn. Không cần mật khẩu: dùng vân tay, khuôn mặt hoặc khóa màn hình, hoặc một liên kết qua email.
Đã đăng nhập với tư cách . Tài khoản của bạn
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần, ước tính từ dữ liệu USDA cho các nguyên liệu ở trên. % Giá trị Hằng ngày dành cho người trưởng thành, theo giá trị của FDA Hoa Kỳ.
Có dữ liệu thực cho 97% khối lượng của công thức.
- Carbohydrate59%156 g
- Protein10%27 g
- Chất béo31%36 g
| Chất dinh dưỡng | Mỗi khẩu phần | % DV |
|---|---|---|
| Năng lượng | 1,006 kcal | |
| Protein | 27 g | 54% |
| Chất béo | 36 g | 47% |
| Carbohydrate | 156 g | 57% |
| Chất xơ | 14 g | 50% |
| Đường | 0.5 g | |
| Chất béo bão hòa | 6.1 g | 30% |
| Natri | 1,237 mg | 54% |
| Kali | 938 mg | 20% |
| Canxi | 79 mg | 6% |
| Sắt | 9.1 mg | 50% |
| Magiê | 394 mg | 94% |
| Kẽm | 7.2 mg | 66% |
| Vitamin C | 6.1 mg | 7% |
| Folate (DFE) | 51 µg | 13% |
| Vitamin A (RAE) | 17 µg | 2% |
| Vitamin K | 23 µg | 19% |
| Vitamin E | 1.4 mg | 9% |
| Vitamin B12 | 0,1 µg | 5% |
Nhiều chất xơ · Nhiều protein · Giàu sắt · Không đậu phộng · Không mè · Không dừa · Không dầu · Không gluten · Không đậu nành
Thêm công thức
-
Pháp Bánh Brioche Kem Hạnh Nhân 2 giờ 37 phút · 451 kcal mỗi khẩu phần Không dầuKhông đậu phộngKhông mè -
Ý Pizza Nấm Rau Arugula 45 phút · 660 kcal mỗi khẩu phần Không dầuKhông đậu nànhKhông thêm đườngKhông đậu phộng+1 món khác -
Nhật Bản Cơm Cuộn Bơ, lấy cảm hứng từ một nhà hàng sushi tại Multiplaza ở Panama City 50 phút · 743 kcal mỗi khẩu phần Không dầuKhông hạt câyKhông đậu phộng
Cachapa với Queso de Mano hạt điều: công thức đầy đủ, dinh dưỡng và hình ảnh tại
makeitplantbased.com/recipe/cachapa-with-cashew-queso-de-mano/