Ein Gericht aus Venezuela
Cachapa mit Cashew-Queso de Mano
Süße venezolanische Maispfannkuchen aus frischem Maisteig, gefaltet um einen cremigen, fadenziehenden weißen Käse auf Cashewbasis, der herrlich schmilzt – eine pflanzliche Version des beliebten Streetfood-Klassikers.
Entwurf, noch nicht gekocht. In unserem Rezeptbaukasten entworfen und noch nicht in der Küche getestet: Schmecke beim Kochen ab und passe die Mengen an. So entstehen unsere Rezepte
Kennzeichnungen
Dieses Rezept enthält keine Erdnuss-, Soja- oder Sesamzutaten; prüfe die Produktetiketten auf Spuren.
High fat31% of calories from fat, mostly from cashew nuts
Wie wir Fett einstufen
31 % der Kalorien dieses Rezepts stammen aus Fett, gerechnet mit 4 kcal pro Gramm Kohlenhydrate und Eiweiß und 9 pro Gramm Fett. Auf unserer Skala gilt unter 10 % der Kalorien aus Fett als fettarm, 10 % bis unter 20 % als mittel, 20 % oder mehr als fettreich.
Where the fat comes from
- Cashew nuts: 100% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
Zutaten
Für 2 Portionen.
Cashew nuts
This ingredient gives 100% of the recipe's fat and 93% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Hake die Zutaten beim Kochen ab. Die Nährwerte unten gelten pro Portion.
Zubereitung
Die rohen Cashewkerne 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann abgießen und gründlich abspülen. So werden sie weich und ergeben eine seidig glatte Käsebasis.
15 Min.
Den Cashew-Queso de mano zubereiten: Die eingeweichten Cashewkerne, Tapiokastärke, Zitronensaft, Apfelessig, Wasser, Hefeflocken, Knoblauchpulver und Salz in einen Hochleistungsmixer geben. 2–3 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis alles vollkommen glatt ist und keinerlei Klümpchen mehr vorhanden sind.
5 Min.
Die Cashewmasse in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Dabei ständig mit einem Silikonspatel rühren und Boden und Seiten abkratzen. Innerhalb von 5–7 Minuten verwandelt sich die Masse: Zuerst wird sie klumpig, dann dick, glänzend und zäh-elastisch. Sobald sie sich sauber von den Seiten löst und einen weichen Ball bildet, vom Herd nehmen. Abdecken und beiseitestellen.
8 Min.
Den Cachapa-Teig zubereiten: Die frischen Maiskörner, Zucker, Salz und Hafermilch in einen Mixer geben. Mehrmals kurz pulsieren lassen – der Teig soll grob und dick sein, mit noch sichtbarer Maisstruktur, kein ganz glattes Püree. In eine Schüssel umfüllen und das Maismehl unterrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas andickt.
7 Min.
Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Da dieses Rezept ohne Öl auskommt, sollte die Pfanne gut eingebrannt oder beschichtet sein. Etwa die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und vorsichtig zu einem runden Fladen von etwa 15 cm Durchmesser verstreichen. 4–5 Minuten backen, bis die Ränder gestockt wirken und die Unterseite goldbraun ist.
5 Min.
Die Cachapa vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender wenden und die zweite Seite 3–4 Minuten goldbraun backen. Die Oberfläche sollte sich trocken und leicht fest anfühlen. Vom Herd nehmen.
4 Min.
Mit dem restlichen Teig wiederholen, um die zweite Cachapa zu backen.
9 Min.
Zum Anrichten: Einen großzügigen Löffel des warmen, zähen Cashew-Queso de mano auf eine Hälfte jeder Cachapa geben. Die Cachapa über dem Käse zusammenklappen und leicht andrücken. Sofort heiß servieren, damit der Käse innen weich und schmelzend ist.
2 Min.
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Nährwertangaben
Pro Portion, geschätzt anhand von USDA-Daten für die obigen Zutaten. Die Prozentangaben zum Tagesbedarf beziehen sich auf Erwachsene (Referenzwerte der US-FDA).
Echte Daten für 97% des Gewichts des Rezepts.
- Kohlenhydrate59%156 g
- Protein10%27 g
- Fett31%36 g
| Nährstoff | Pro Portion | % Tagesbedarf |
|---|---|---|
| Kalorien | 1,006 kcal | |
| Protein | 27 g | 54% |
| Fett | 36 g | 47% |
| Kohlenhydrate | 156 g | 57% |
| Ballaststoffe | 14 g | 50% |
| Zucker | 0.5 g | |
| Gesättigte Fette | 6.1 g | 30% |
| Natrium | 1,237 mg | 54% |
| Kalium | 938 mg | 20% |
| Calcium | 79 mg | 6% |
| Eisen | 9.1 mg | 50% |
| Magnesium | 394 mg | 94% |
| Zink | 7.2 mg | 66% |
| Vitamin C | 6.1 mg | 7% |
| Folat (DFE) | 51 µg | 13% |
| Vitamin A (RAE) | 17 µg | 2% |
| Vitamin K | 23 µg | 19% |
| Vitamin E | 1.4 mg | 9% |
| Vitamin B12 | 0,1 µg | 5% |
Ballaststoffreich · Proteinreich · Eisenreich · Erdnussfrei · Sesamfrei · Kokosfrei · Ölfrei · Glutenfrei · Sojafrei
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makeitplantbased.com/recipe/cachapa-with-cashew-queso-de-mano/