غذایی از ونزوئلا
کاچاپا با پنیر بادام هندی کِسو د مانو
پن‌کیک‌های شیرین ذرت ونزوئلایی از خمیر ذرت تازه، تا‌شده دور یک پنیر سفید کشدار و خامه‌ای بر پایهٔ بادام هندی که زیبا ذوب می‌شود — نسخه‌ای گیاه‌خوار از غذای خیابانی محبوب.
پیش‌نویس، هنوز پخته نشده. این دستور در سازندهٔ دستور ما نوشته شده و هنوز در آشپزخانه آزمایش نشده است: حین پخت بچشید و مقدارها را تنظیم کنید. دستورهای ما چطور ساخته می‌شوند
برچسب‌ها
در این دستور پخت هیچ بادام‌زمینی، سویا یا کنجدی به کار نرفته است؛ برچسب محصولات را برای ردپای احتمالی بررسی کنید.
High fat31% of calories from fat, mostly from cashew nuts
نحوهٔ برچسب‌گذاری چربی
۳۱٪ از کالری این دستور پخت از چربی است؛ به ازای هر گرم کربوهیدرات و پروتئین ۴ kcal و به ازای هر گرم چربی ۹ kcal حساب شده است. در مقیاس ما کمتر از ۱۰٪ کالری از چربی یعنی کمچرب، ۱۰٪ تا کمتر از ۲۰٪ متوسط و ۲۰٪ یا بیشتر پرچرب.
Where the fat comes from
- Cashew nuts: 100% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
مواد اولیه
برای 2 porsiyon.
Cashew nuts
This ingredient gives 100% of the recipe's fat and 93% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
هر مادهای را که آماده کردید تیک بزنید. ارزش غذایی زیر برای هر porsion است.
روش تهیه
بادام هندی خام را ۱۵ دقیقه در آب جوش خیس کنید، بعد آبکش کنید و خوب بشویید. این کار بادام هندی را نرم میکند تا پایه‌ی پنیر کاملاً صاف و ابریشمی شود.
۱۵ دقیقه
کوئسو د مانو از بادام هندی را درست کنید: بادام هندی خیس‌شده، نشاسته‌ی تاپیوکا، آب لیمو، سرکه‌ی سیب، آب، مخمر غذایی، پودر سیر و نمک را در مخلوط‌کن پرقدرت بریزید. با دور بالا ۲ تا ۳ دقیقه مخلوط کنید تا کاملاً صاف شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
۵ دقیقه
مخلوط بادام هندی را در یک قابلمه‌ی کوچک روی حرارت متوسط بریزید. با لیسک سیلیکونی مدام هم بزنید و ته و کناره‌ها را خوب بتراشید. در عرض ۵ تا ۷ دقیقه مخلوط تغییر میکند: اول کلوخه‌ای می‌شود، بعد غلیظ، براق و کشدار. وقتی تمیز از کناره‌ها جدا شد و گلوله‌ی نرمی تشکیل داد، از روی حرارت بردارید. روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید.
۸ دقیقه
خمیر کاچاپا را درست کنید: دانه‌های ذرت تازه، شکر، نمک و شیر جو دوسر را در مخلوط‌کن بریزید. چند بار پالس بزنید؛ باید خمیری درشت و غلیظ باشد که هنوز بافت ذرت در آن دیده شود، نه پوره‌ای کاملاً صاف. آن را به یک کاسه منتقل کنید و آرد ذرت را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید خمیر ۵ دقیقه بماند تا کمی غلیظ شود.
۷ دقیقه
ماهیتابه‌ی نچسب یا تابه‌ی تخت را روی حرارت متوسط داغ کنید. چون این دستور بدون روغن است، مطمئن شوید ماهیتابه‌تان خوب چرب‌شده یا نچسب باشد. تقریباً نصف خمیر را روی ماهیتابه بریزید و آرام به شکل دایره‌ای به قطر حدود ۱۵ سانتی‌متر (۶ اینچ) پهن کنید. ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها سفت شود و زیر آن طلایی‌قهوه‌ای شود.
۵ دقیقه
کاچاپا را با یک کفگیر پهن با احتیاط برگردانید و طرف دوم را ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا طلایی شود. سطح آن باید خشک باشد و با لمس کمی سفت. از روی حرارت بردارید.
4 دقیقه
با بقیه‌ی خمیر همین کار را تکرار کنید تا کاچاپای دوم هم آماده شود.
۹ دقیقه
برای سرو: یک قاشق پر از کوئسو د مانوی گرم و کشدار بادام هندی را روی یک نیمه‌ی هر کاچاپا بگذارید. کاچاپا را روی پنیر از وسط تا کنید و آرام فشار دهید. فوراً و داغ سرو کنید تا پنیر داخلش نرم و آب‌شده باشد.
۲ دقیقه
پختید؟
پختید؟ به ما بگویید: به بقیه کمک میکند انتخاب کنند چه بپزند.
امتیاز شما
برای امتیاز دادن به دستورها و نگهداری فهرستهای خودتان وارد شوید. بدون رمز عبور: با اثر انگشت، چهره یا قفل صفحه، یا با لینکی که به ایمیلتان میفرستیم.
وارد شده به عنوان . حساب کاربری شما
اطلاعات تغذیهای
برای هر porsion، برآورد شده از دادههای USDA برای مواد بالا. درصد ارزش روزانه برای یک بزرگسال و بر اساس مقادیر FDA آمریکا است.
دادههای واقعی برای ۹۷٪ وزن دستور.
- کربوهیدرات59%156 g
- پروتئین10%27 g
- چربی31%36 g
| ماده مغذی | به ازای هر وعده | % DV |
|---|---|---|
| کالری | 1,006 kcal | |
| پروتئین | 27 g | 54% |
| چربی | 36 g | 47% |
| کربوهیدرات | 156 g | 57% |
| فیبر | 14 g | 50% |
| قندها | 0.5 g | |
| چربی اشباع | 6.1 g | 30% |
| سدیم | 1,237 mg | 54% |
| پتاسیم | 938 mg | 20% |
| کلسیم | 79 mg | 6% |
| آهن | 9.1 mg | 50% |
| منیزیم | 394 mg | 94% |
| روی | 7.2 mg | 66% |
| ویتامین C | 6.1 mg | 7% |
| فولات (DFE) | ۵۱ µg | 13% |
| ویتامین A (RAE) | ۱۷ µg | 2% |
| ویتامین K | ۲۳ µg | 19% |
| ویتامین E | 1.4 mg | 9% |
| ویتامین B12 | ۰٫۱ µg | 5% |
پرفیبر · پرپروتئین · سرشار از آهن · بدون بادام‌زمینی · بدون کنجد · بدون نارگیل · بدون روغن · بدون گلوتن · بدون سویا
دستورهای بیشتر
-
فرانسه نان بریوش با کرم بادام 2 ساعت و 37 دقیقه · 451 kcal در هر وعده بدون روغنبدون بادامزمینیبدون کنجد -
ایتالیا پیتزای قارچ و آرگولا 45 دقیقه · 660 kcal در هر وعده بدون روغنبدون سویابدون شکر افزودهبدون بادام‌زمینی+1 مورد دیگر -
ژاپن رول آووکادو، با الهام از یک رستوران سوشی در Multiplaza در پاناماسیتی 50 دقیقه · 743 kcal در هر وعده بدون روغنبدون آجیل درختیبدون بادام‌زمینی
کاچاپا با کوئسو د مانو از بادام هندی: دستور کامل، ارزش غذایی و عکس‌ها در
makeitplantbased.com/recipe/cachapa-with-cashew-queso-de-mano/