Een gerecht uit Venezuela
Cachapa met cashew-queso de mano
Zoete Venezolaanse maïspannenkoekjes van vers maïsbeslag, dubbelgevouwen rond een romige, rekbare witte kaas op basis van cashewnoten die heerlijk smelt: een plantaardige variant op de geliefde streetfoodklassieker.
Concept, nog niet gekookt. Opgesteld in onze receptenbouwer en nog niet getest in de keuken: proef tijdens het koken en pas de hoeveelheden aan. Zo maken we recepten
Labels
Dit recept bevat geen pinda-, soja- of sesamingrediënten; controleer de etiketten van je producten op sporen.
High fat31% of calories from fat, mostly from cashew nuts
Hoe we vet beoordelen
31% van de calorieën in dit recept komt uit vet, met 4 kcal per gram koolhydraten en eiwit en 9 per gram vet. Op onze schaal is minder dan 10% van de calorieën uit vet vetarm, 10% tot minder dan 20% matig en 20% of meer vetrijk.
Where the fat comes from
- Cashew nuts: 100% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
Ingrediënten
Voor 2 porties.
Cashew nuts
This ingredient gives 100% of the recipe's fat and 93% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 237%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Vink de ingrediënten af terwijl je kookt. De voedingswaarden hieronder gelden per portie.
Bereiding
Week de rauwe cashewnoten 15 minuten in kokend water, giet ze daarna af en spoel ze goed af. Zo worden ze zacht voor een zijdezachte kaasbasis.
15 min
Maak de cashew queso de mano: doe de geweekte cashewnoten, tapiocazetmeel, citroensap, appelciderazijn, water, voedingsgist, knoflookpoeder en zout in een krachtige blender. Mix 2–3 minuten op hoge stand tot het helemaal glad is, zonder één klontje.
5 min
Giet het cashewmengsel in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer constant met een siliconen spatel en schraap de bodem en zijkanten. Binnen 5–7 minuten verandert het mengsel: eerst wordt het klonterig, daarna dik, glanzend en rekbaar. Zodra het netjes loskomt van de zijkanten en een zachte bal vormt, haal je de pan van het vuur. Dek af en zet opzij.
8 min
Maak het cachapa-beslag: doe de verse maïskorrels, suiker, zout en haverdrink in een blender. Pulseer een paar keer. Je wilt een grof, dik beslag waarin je nog wat maïsstructuur ziet, geen volledig gladde puree. Giet het in een kom en roer de maïsmeel erdoor. Laat het beslag 5 minuten rusten, zodat het iets indikt.
7 min
Verhit een anti-aanbakpan of bakplaat op middelhoog vuur. Omdat dit recept zonder olie is, moet je pan goed ingebrand zijn of een anti-aanbaklaag hebben. Schep ongeveer de helft van het beslag in de pan en strijk het voorzichtig uit tot een ronde van ongeveer 15 cm doorsnede. Bak 4–5 minuten tot de randen stevig lijken en de onderkant goudbruin is.
5 min
Draai de cachapa voorzichtig om met een brede spatel en bak de andere kant 3–4 minuten goudbruin. Het oppervlak moet droog aanvoelen en iets stevig. Haal van het vuur.
4 min
Herhaal met het resterende beslag voor de tweede cachapa.
9 min
Opmaken: leg een royale lepel van de warme, rekbare cashew queso de mano op de ene helft van elke cachapa. Vouw de cachapa dubbel over de kaas en druk voorzichtig aan. Serveer meteen terwijl hij heet is, zodat de kaas binnenin zacht en smeltend is.
2 min
Gekookt?
Gekookt? Laat het ons weten: zo helpt het anderen kiezen wat ze gaan koken.
Jouw beoordeling
Log in om recepten te beoordelen en je eigen lijsten bij te houden. Geen wachtwoord: je vingerafdruk, gezicht of schermvergrendeling, of een link per e-mail.
Ingelogd als . Jouw account
Voedingswaarden
Per portie, geschat op basis van USDA-gegevens voor de ingrediënten hierboven. % Dagelijkse waarde geldt voor een volwassene, volgens de Amerikaanse FDA-waarden.
Echte gegevens voor 97% van het gewicht van het recept.
- Koolhydraten59%156 g
- Eiwitten10%27 g
- Vetten31%36 g
| Voedingsstof | Per portie | % DW |
|---|---|---|
| Calorieën | 1,006 kcal | |
| Eiwitten | 27 g | 54% |
| Vetten | 36 g | 47% |
| Koolhydraten | 156 g | 57% |
| Vezels | 14 g | 50% |
| Suikers | 0.5 g | |
| Verzadigd vet | 6.1 g | 30% |
| Natrium | 1,237 mg | 54% |
| Kalium | 938 mg | 20% |
| Calcium | 79 mg | 6% |
| IJzer | 9.1 mg | 50% |
| Magnesium | 394 mg | 94% |
| Zink | 7.2 mg | 66% |
| Vitamine C | 6.1 mg | 7% |
| Foliaat (DFE) | 51 µg | 13% |
| Vitamine A (RAE) | 17 µg | 2% |
| Vitamine K | 23 µg | 19% |
| Vitamine E | 1.4 mg | 9% |
| Vitamine B12 | 0,1 µg | 5% |
Veel vezels · Veel eiwit · Rijk aan ijzer · Pindavrij · Sesamvrij · Kokosvrij · Oliivrij · Glutenvrij · Sojavrij
Meer recepten
-
Frankrijk Amandelcrème Briochebroodje 2 u 37 min · 451 kcal per portie OlievrijPindavrijSesamvrij -
Italië Rucola Champignonpizza 45 min · 660 kcal per portie OlievrijSojavrijGeen toegevoegde suikerPindavrij+1 meer -
Japan Avocadorol, geïnspireerd door een sushirestaurant in Multiplaza in Panama-Stad 50 min · 743 kcal per portie OlievrijNotenvrijPindavrij
Cachapa met cashew queso de mano: het volledige recept, voedingswaarden en foto's op
makeitplantbased.com/recipe/cachapa-with-cashew-queso-de-mano/