معكرونة نباتية فائقة الكريمية
معكرونة نباتية غنية وحريرية مغمورة بصلصة كاجو كريمية فاخرة مع الثوم المحمّص وخميرة التغذية — جاهزة في أقل من 30 دقيقة ولا يمكن تمييزها عن الأصلية.
مسودة، لم تُطبخ بعد. تم إعدادها في أداة الوصفات الخاصة بنا ولم يتم اختبارها بعد في المطبخ: تذوق أثناء التحضير وعدل الكميات. كيف نعد الوصفات
الملصقات
لا توجد مكونات تحتوي على الفول السوداني أو الصويا أو السمسم في هذه الوصفة؛ تحقق من ملصقات منتجاتك للتأكد من خلوها من الآثار.
High fat41% of calories from fat, mostly from cashew nuts
كيف نصنف الدهون
41% من سعرات هذه الوصفة تأتي من الدهون، باحتساب 4 كيلو كالوري لكل غرام من الكربوهيدرات والبروتين و9 لكل غرام من الدهون. وفق مقياسنا، أقل من 10% من السعرات من الدهون تعني دهونًا منخفضة، ومن 10% إلى أقل من 20% متوسطة، و20% أو أكثر عالية.
Where the fat comes from
- Cashew nuts: 99% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 343%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
المكونات
لـ 2 حصة.
Cashew nuts
This ingredient gives 99% of the recipe's fat and 86% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 343%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
حدد المكونات أثناء العمل. القيم الغذائية أدناه لكل حصة.
طريقة التحضير
ضعي الكاجو النيء في وعاء مقاوم للحرارة وغطيه بماء مغلي. انقعيه 15 دقيقة ليلين، ثم صفّيه جيدًا. وإن توفر لديك وقت أطول، انقعيه في ماء بارد لمدة 2 إلى 4 ساعات لتحصلي على قوام أكثر نعومة.
15 دقيقة
أحضري قدرًا كبيرًا من الماء المملّح جيدًا إلى درجة الغليان. اسلقي السباغيتي حسب تعليمات العبوة حتى تصبح al dente. قبل التصفية، احتفظي بـ 120 مل (½ كوب) من ماء سلق المعكرونة الغني بالنشا — هذا هو سر صلصة لامعة تلتصق بالمعكرونة. صفّي المعكرونة وأبعديها جانبًا.
10 دقائق
بينما تُسلق المعكرونة، سخّني ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قطّعي البصلة مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة مع رشة ملح. قلّبيها 5 إلى 6 دقائق حتى تذبل وتصبح شفافة. أضيفي 3 فصوص من الثوم (مفرومة) واطهي دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتها.
7 دقائق
أضيفي شرائح الفطر الأبيض وأوراق الزعتر (بعد نزعها من الأغصان) إلى المقلاة. اطهيها على نار متوسطة إلى عالية 5 إلى 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الفطر ذهبيًا ويتبخر ماؤه. تبّلي بالملح والفلفل الأسود. ارفعيها عن النار وأبعديها جانبًا.
6 دقائق
صفّي الكاجو المنقوع وضعيه في خلاط قوي مع 240 مل من الماء وحليب الشوفان وخميرة التغذية وعصير الليمون وفص الثوم النيء المتبقي و½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الملح والفلفل الأسود. اخلطي على أعلى سرعة 60 إلى 90 ثانية حتى يصبح ناعمًا وكريميًا تمامًا دون أي حبيبات.
3 دقائق
أعيدي المقلاة مع الفطر إلى نار متوسطة إلى هادئة. اسكبي صلصة الكاجو الكريمية في المقلاة وحرّكي لتمتزج مع الفطر. أضيفي ماء سلق المعكرونة المحتفظ به رشة بعد رشة مع التحريك حتى تصل الصلصة إلى قوام حريري قابل للسكب. تذوّقي وعدّلي التتبيلة بالملح أو الفلفل أو مزيد من عصير الليمون.
3 دقائق
أضيفي السباغيتي المصفّاة مباشرة إلى الصلصة. قلّبيها بقوة بملقط 1 إلى 2 دقيقة على نار هادئة حتى تتغطى كل شريحة وتلتصق بها الصلصة بشكل رائع. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا، أضيفي رشة أخرى من ماء المعكرونة.
2 دقيقة
وزّعي المعكرونة على طبقين دافئين. زيّنيها بسخاء بالثوم المعمّر المقصوص طازجًا ورشة فلفل أسود مطحون وخيط إضافي من زيت الزيتون. قدّميها فورًا.
1 دقيقة
نصائح
- استخدمي ماء المعكرونة الغني بالنشا — فهو يحتوي على نشا ذائب يربط مكونات الصلصة ويجعلها تلتصق بالمعكرونة كما في المطاعم.
- اخلطي صلصة الكاجو لمدة 90 ثانية كاملة — التوقف مبكرًا يترك قوامًا محببًا.
- لا تشطفي المعكرونة المطبوخة — الشطف يزيل طبقة النشا التي تساعد الصلصة على الالتصاق.
- سخّني أطباق التقديم بماء ساخن قبل التقديم لتبقى المعكرونة ساخنة لفترة أطول.
تنويعات
- استبدلي الكاجو بعلبة واحدة (240 g بعد التصفية) من الفاصولياء البيضاء الكانيليني مخلوطة مع المكونات نفسها — أقل دهونًا وغنية بالبروتين.
- أضيفي حفنتين كبيرتين من السبانخ الطازجة و4 إلى 5 حبات مفرومة من الطماطم المجففة بالشمس في الوقت نفسه مع المعكرونة.
- أضيفي ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) من رقائق الفلفل الحار إلى البصل أثناء التقليب وملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الخلاط للحصول على صلصة كريمية حارة بلون وردي.
- استخدمي أي معكرونة خالية من الغلوتين — معكرونة الأرز البني أو الحمص تناسب هذه الصلصة الكريمية جدًا.
ملاحظات
نقع الكاجو هو الخطوة الأهم — تجاوزيها فقط إذا كان خلاطك قويًا جدًا (مثل Vitamix)، وحتى حينها لن تكون الصلصة بالنعومة نفسها. احفظي أي صلصة متبقية منفصلة في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة حتى 4 أيام؛ ستتكثف عند البرودة، فخففيها برشة ماء أو حليب الشوفان عند إعادة التسخين. أما المعكرونة نفسها فالأفضل تناولها طازجة.
هل طبختها؟
هل طبختها؟ أخبرنا: هذا يساعد الآخرين على اختيار ما يطبخونه.
تقييمك
سجّل الدخول لتقيّم الوصفات وتحتفظ بقوائمك الخاصة. بدون كلمة مرور: بصمتك أو وجهك أو قفل الشاشة، أو رابط عبر البريد الإلكتروني.
تم تسجيل الدخول باسم . حسابك
الحقائق الغذائية
لكل حصة، مقدرة من بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) للمكونات أعلاه. النسبة المئوية للقيمة اليومية مخصصة لشخص بالغ، بناءً على قيم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).
بيانات حقيقية لـ 98% من وزن الوصفة.
- الكربوهيدرات46%115 g
- البروتين12%31 g
- الدهون41%46 g
| العنصر الغذائي | لكل حصة | % القيمة اليومية |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 906 kcal | |
| البروتين | 31 g | 61% |
| الدهون | 46 g | 59% |
| الكربوهيدرات | 115 g | 42% |
| الألياف | 17 g | 61% |
| السكريات | 1.4 g | |
| دهون مشبعة | 7.2 g | 36% |
| صوديوم | 1,249 mg | 54% |
| بوتاسيوم | 1,486 mg | 32% |
| كالسيوم | 241 mg | 19% |
| حديد | 8.2 mg | 46% |
| مغنيسيوم | 400 mg | 95% |
| زنك | 7.5 mg | 68% |
| فيتامين C | 23 mg | 26% |
| فولات (DFE) | 87 µg | 22% |
| فيتامين A (RAE) | 39 µg | 4% |
| فيتامين K | 191 µg | 159% |
| فيتامين E | 3.3 mg | 22% |
| فيتامين B12 | 0.3 µg | 13% |
غنية بالألياف · غنية بالبروتين · غنية بالحديد · خالية من الفول السوداني · خالية من السمسم · خالية من جوز الهند · خالية من الذرة · خالية من الغلوتين · خالية من الصويا
المزيد من الوصفات
-
فرنسا خبز بريوش بكريمة اللوز 2 س 37 د · 451 kcal لكل حصة خالٍ من الزيتخالٍ من الفول السودانيخالٍ من السمسم -
إيطاليا بيتزا الجرجير والفطر 45 د · 660 kcal لكل حصة خالٍ من الزيتخالٍ من الصويابدون سكر مضافخالٍ من الفول السوداني+1 المزيد -
اليابان لفائف الأفوكادو، مستوحاة من مطعم سوشي في Multiplaza في مدينة بنما 50 د · 743 kcal لكل حصة خالٍ من الزيتخالٍ من المكسراتخالٍ من الفول السوداني
معكرونة نباتية فائقة الكريمية: الوصفة كاملة مع القيمة الغذائية والصور على
makeitplantbased.com/recipe/ultra-creamy-vegan-pasta/