פסטה טבעונית קרמית במיוחד
פסטה עשירה ומשיית על בסיס צמחי, ספוגה ברוטב קרם קשיו מפנק עם שום קלוי ושמרי תזונה — מוכנה בפחות מ-30 דקות ובלתי ניתנת להבחנה מהמקור.
טיוטה, טרם נבדק במטבח. נכתב בבונה המתכונים שלנו וטרם נוסה במטבח: טעמו תוך כדי בישול והתאימו את הכמויות. איך אנחנו יוצרים מתכונים
תוויות
אין במתכון זה מרכיבים של בוטנים, סויה או שומשום; בדקו את התוויות על המוצרים לגבי עקבות.
High fat41% of calories from fat, mostly from cashew nuts
איך אנחנו מסמנים שומן
41% מהקלוריות במתכון הזה מגיעים משומן, כשסופרים 4 קק"ל לכל גרם של פחמימות וחלבון ו-9 קק"ל לכל גרם של שומן. לפי הסולם שלנו, פחות מ-10% קלוריות משומן נחשב דל שומן, מ-10% ועד פחות מ-20% בינוני, ו-20% ומעלה גבוה.
Where the fat comes from
- Cashew nuts: 99% of the fat. It raises the dish's calorie density by about 343%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
Why we suggest less fat, with what the doctors say and where they say it: low-fat plant based diet and calorie density.
רכיבים
ל-2 מנות.
Cashew nuts
This ingredient gives 99% of the recipe's fat and 86% of its calories, and raises the dish's calorie density by about 343%. You may consider replacing it with blended white beans, cauliflower or silken tofu for the creaminess.
סמנו את המרכיבים תוך כדי העבודה. הערכים התזונתיים למטה הם למנה.
אופן ההכנה
מניחים את הקשיו הנא בקערה עמידה לחום ויוצקים עליו מים רותחים. משרים 15 דקות כדי שיתרכך, ואז מסננים היטב. אם יש לכם יותר זמן, אפשר להשרות במים קרים 2 עד 4 שעות לתוצאה משית עוד יותר.
15 דקות
מביאים סיר גדול של מים מומלחים היטב לרתיחה. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן עד לקבלת מרקם אל דנטה. לפני הסינון, שומרים בצד 120 מ"ל (½ כוס) ממי הבישול העמילניים של הפסטה — זה המפתח לרוטב מבריק שנצמד לפסטה. מסננים את הפסטה ומניחים בצד.
10 דקות
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים כף אחת (15 מ"ל) שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת עם קורט מלח. מטגנים 5 עד 6 דקות עד שהוא רך ושקוף. מוסיפים 3 שיני שום כתושות ומבשלים עוד דקה עד שהריח עולה.
7 דק'
מוסיפים למחבת את הפטריות הלבנות הפרוסות ואת עלי הטימין (מופשטים מהענפים). מבשלים על אש בינונית-גבוהה 5 עד 6 דקות, ומערבבים מדי פעם, עד שהפטריות זהובות והלחות שלהן התאדתה. מתבלים במלח ובפלפל שחור. מורידים מהאש ומניחים בצד.
6 דקות
מסננים את הקשיו ששרה ומכניסים לבלנדר חזק יחד עם 240 מ"ל המים, חלב השיבולת שועל, שמרי התזונה, מיץ לימון, שן השום הנאה הנותרת, ½ כפית (2.5 מ"ל) מלח ופלפל שחור. טוחנים במהירות גבוהה 60 עד 90 שניות עד שהתערובת חלקה וקרמית לגמרי וללא גרגרים.
3 דקות
החזירו את המחבת עם הפטריות לאש בינונית-נמוכה. יצקו את רוטב שמנת הקשיו למחבת וערבבו עם הפטריות. הוסיפו את מי הבישול של הפסטה ששמרתם, מעט בכל פעם, תוך ערבוב, עד שהרוטב מגיע לעקביות נוזלית ומשיית. טעמו והתאימו תיבול עם מלח, פלפל או עוד מיץ לימון.
3 דקות
הוסיפו את הספגטי המסונן ישירות לרוטב. ערבבו במרץ בעזרת מלקחיים במשך 1–2 דקות על להבה נמוכה, עד שכל פס מצופה והרוטב נדבק יפה. אם הרוטב מתעבה יותר מדי, הוסיפו עוד קצת ממי הפסטה.
2 דקות
חלקו את הפסטה בין שתי קערות חמות. קשטו בנדיבות בעירית טרייה קצוצה, קצת פלפל שחור טחון וטיפת שמן זית נוספת. הגישו מיד.
דקה אחת
טיפים
- השתמשו במי הפסטה העמילניים — הם מכילים עמילן מומס שמייצב את הרוטב וגורם לו להיצמד לפסטה כמו במנה של שף מקצועי.
- טחנו את רוטב הקשיו במשך 90 שניות מלאות — עצירה מוקדמת משאירה מרקם גרגרי.
- אל תשטפו את הפסטה המבושלת — השטיפה מסירה את שכבת העמילן שעוזרת לרוטב להידבק.
- חממו את קערות ההגשה במים חמים לפני ההגשה כדי שהפסטה תישאר חמה לאורך זמן.
וריאציות
- החליפו את הקשיו בקופסה אחת (240 גרם לאחר סינון) של שעועית קנליני לבנה, טחונה עם אותם מרכיבים — דל שומן ועשיר בחלבון.
- ערבבו פנימה 2 חופנים גדולים של עלי תרד טריים ו-4–5 עגבניות מיובשות קצוצות, יחד עם הפסטה.
- הוסיפו ½ כפית (2.5 מ"ל) פתיתי צ'ילי לבצל המטוגן וכף רסק עגבניות לבלנדר, לקבלת רוטב שמנת חריף בסגנון רוזה.
- אפשר להשתמש בכל פסטה ללא גלוטן — פסטה מאורז מלא או מחומוס מתאימה מאוד לרוטב הקרמי הזה.
הערות
השריית הקשיו היא השלב החשוב ביותר — דלגו עליו רק אם הבלנדר שלכם חזק מאוד (כמו Vitamix), וגם אז הרוטב לא יהיה חלק לגמרי. שמרו שאריות רוטב בנפרד בצנצנת אטומה במקרר עד 4 ימים; הוא יתעבה כשהוא קר, לכן דללו אותו בטיפת מים או חלב שיבולת שועל בעת החימום. הפסטה עצמה הכי טובה טרייה.
בישלתם?
בישלתם? ספרו לנו: זה עוזר לאחרים לבחור מה לבשל.
הדירוג שלכם
התחברו כדי לדרג מתכונים ולשמור רשימות משלכם. בלי סיסמה: טביעת אצבע, זיהוי פנים, נעילת מסך או קישור במייל.
מחובר כ-. החשבון שלך
ערכים תזונתיים
למנה, באומדן לפי נתוני USDA עבור המרכיבים שלמעלה. אחוז הערך היומי מתייחס למבוגר, לפי ערכי ה-FDA האמריקאי.
נתונים אמיתיים ל-98% ממשקל המתכון.
- פחמימות46%115 g
- חלבון12%31 g
- שומן41%46 g
| רכיב תזונתי | למנה | % ערך יומי |
|---|---|---|
| קלוריות | 906 kcal | |
| חלבון | 31 g | 61% |
| שומן | 46 g | 59% |
| פחמימות | 115 g | 42% |
| סיבים | 17 g | 61% |
| סוכרים | 1.4 g | |
| שומן רווי | 7.2 g | 36% |
| נתרן | 1,249 mg | 54% |
| אשלגן | 1,486 mg | 32% |
| סידן | 241 mg | 19% |
| ברזל | 8.2 mg | 46% |
| מגנזיום | 400 mg | 95% |
| אבץ | 7.5 mg | 68% |
| ויטמין C | 23 mg | 26% |
| פולאט (DFE) | 87 µg | 22% |
| ויטמין A (RAE) | 39 µg | 4% |
| ויטמין K | 191 µg | 159% |
| ויטמין E | 3.3 mg | 22% |
| ויטמין B12 | 0.3 µg | 13% |
עשיר בסיבים · עשיר בחלבון · עשיר בברזל · ללא בוטנים · ללא שומשום · ללא קוקוס · ללא תירס · ללא גלוטן · ללא סויה
עוד מתכונים
-
צרפת לחמניית בריוש עם קרם שקדים 2 שעות 37 דקות · 451 kcal למנה ללא שמןללא בוטניםללא שומשום -
איטליה פיצה עם ארוגולה ופטריות 45 דקות · 660 kcal למנה ללא שמןללא סויהללא תוספת סוכרללא בוטנים+1 נוספים -
יפן רול אבוקדו, בהשראת מסעדת סושי ב-Multiplaza שבפנמה סיטי 50 דקות · 743 kcal למנה ללא שמןללא אגוזי עץללא בוטנים
פסטה טבעונית קרמית במיוחד: המתכון המלא, הערכים התזונתיים והתמונות ב
makeitplantbased.com/recipe/ultra-creamy-vegan-pasta/