Avocado Roll, inspirado por um restaurante de sushi no Multiplaza na Cidade do Panamá

Método

1. Enxágue o arroz de sushi em uma tigela, trocando a água até que ela saia quase limpa. Escorra, coloque em uma panela com 1 1/4 xícaras (300 ml) de água, leve para ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos.

   25 min

2. Misture o vinagre de arroz, o xarope de bordo e o sal até que o sal se dissolva. Espalhe o arroz quente em uma tigela larga, despeje a mistura por cima e incorpore delicadamente com uma espátula. Deixe o arroz esfriar até a temperatura ambiente.

   15 min

3. Enquanto isso, corte a cenoura em palitos finos. Descasque a manga e corte metade em tiras finas e metade em fatias finas. Corte os abacates ao meio: corte um em tiras para o recheio e o outro em fatias bem finas para o topo.

   10 min

4. Mergulhe 2 folhas de papel de arroz em água morna por alguns segundos e coloque-as sobrepostas em uma tábua úmida. Espalhe metade do arroz em um rolo ao longo do terço inferior, depois coloque metade da cenoura, tiras de manga, tiras de abacate e um punhado de brotos por cima. Dobre a borda inferior, dobre as laterais e enrole firmemente. Repita para o segundo rolo.

   10 min

5. Coloque as fatias finas de abacate e manga ao longo do topo de cada rolo, alternando-as, e pressione suavemente com um pedaço de filme plástico para que fiquem aderidas ao rolo.

   5 min

6. Com uma faca afiada e úmida, corte cada rolo em 8 pedaços, limpando a faca entre os cortes. Arrume em um prato, finalize com os brotos restantes e as sementes de gergelim brancas e pretas, e sirva com gengibre em conserva, wasabi e molho de soja.

   5 min

Modo de cozeduraImprimir

Dicas

• Use duas folhas de papel de arroz sobrepostas por rolo para que ele se mantenha firme ao ser cortado.
• Esprema algumas gotas de limão sobre as fatias de abacate se preparar os rolos com antecedência, para que permaneçam verdes.
• Arroz integral de grão curto também funciona; cozinhe por cerca de 40 minutos com um pouco mais de água.

Notas

Inspirado por um avocado roll que Ely comeu em um restaurante de sushi no Multiplaza, Cidade do Panamá, Panamá, em 22 de abril de 2026. Esta é uma versão caseira, não a receita do restaurante.