Inspirado en un plato de restaurante
Sopa de goulash de alubias húngara, inspirada en Napfényes en Budapest
Una sopa de alubias espesa, de color rojo pimentón, con patata, zanahoria, raíz de perejil y raíz de apio, terminada con una cucharada de yogur de soja y perejil.
Por 
Ely
Inspirada en Babgulyás (sopa de goulash de alubias húngara) en Napfényes Étterem, Budapest, Hungría. Ingredientes de su propio menú (el menú a la carta del restaurante, consultado el 15-10-2026); las cantidades y los pasos son nuestros, no la receta del restaurante.
Etiquetas
Esta receta no contiene cacahuetes, frutos secos ni sésamo; revisa las etiquetas de tus productos para detectar trazas.
Bajo en grasa6% de las calorías provienen de la grasa
Cómo etiquetamos la grasa
El 6% de las calorías de esta receta provienen de la grasa, contando 4 kcal por gramo de carbohidratos y proteínas y 9 por gramo de grasa. En nuestra escala, menos del 10% de calorías de grasa es bajo en grasa, del 10% a menos del 20% es medio, y 20% o más es alto.
Ingredientes
Para 4 porciones.
Marca los ingredientes a medida que avanzas. La nutrición a continuación se mantiene por porción.
Método
Pon las alubias en remojo durante la noche y luego escúrrelas.
Sofríe la cebolla picada con 3 cucharadas (45 ml) de agua en una olla grande durante 8 minutos, añade el ajo, retira la olla del fuego e incorpora el pimentón y la alcaravea (el pimentón se quema fácilmente).
8 min
Añade las alubias, las hojas de laurel y el agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 45 minutos.
45 min
Añade las zanahorias, la raíz de perejil, la raíz de apio y las patatas cortadas en dados y cocina a fuego lento 20 minutos más, hasta que las alubias y las verduras estén tiernas.
20 min
Mezcla las tres harinas en media taza de agua fría, incorpóralo a la sopa y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que espese; añade sal al gusto.
5 min
Sirve cada plato con una cucharada de yogur de soja y perejil picado.
2 min
Consejos
- Las alubias en conserva reducen el tiempo a 30 minutos: añádelas junto con las verduras.
- Como todo goulash, sabe mejor al día siguiente.
Notas
Nuestra versión de una sopa que Ely comió en Napfényes, un restaurante vegano en Budapest.
¿Lo cocinaste?
¿Lo cocinaste? Cuéntanos: ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Tu calificación
Inicia sesión para calificar recetas y guardar tus propias listas. Sin contraseña: tu huella digital, rostro o bloqueo de pantalla, o un enlace por correo electrónico.
Has iniciado sesión como . Tu cuenta
Información nutricional
Por porción, estimado a partir de datos del USDA para los ingredientes anteriores. El % de Valor Diario es para un adulto, valores de la FDA de EE. UU.
Datos reales para el 100% del peso de la receta.
| Nutriente | Por porción | % VD |
|---|---|---|
| Calorías | 332 kcal | |
| Proteína | 15 g | 30% |
| Grasa | 2.1 g | 3% |
| Carbohidratos | 65 g | 24% |
| Fibra | 14 g | 51% |
| Sodio | 960 mg | 42% |
| Potasio | 1,435 mg | 31% |
| Calcio | 156 mg | 12% |
| Hierro | 4.7 mg | 26% |
| Magnesio | 140 mg | 33% |
| Zinc | 2.1 mg | 19% |
Más recetas
-
American Black Bean and Mushroom Burger with Roasted Tomato Sauce, inspired by Fruitive in Washington, DC 1 h 10 min · 379 kcal per serving Whole foodOil freeNo added sugarPeanut free+1 more -
Golden Tofu with Peppers, Mushrooms, Rice and Mashed Potatoes 45 min · 677 kcal per serving Whole foodOil freeGluten freeTree nut free+3 more -
Polish Silesian Potato Dumplings with Mushroom Sauce, inspired by Vega in Wrocław 1 h · 551 kcal per serving Low fatOil freeTree nut freeNo added sugar+2 more
Sopa de goulash de alubias húngara, inspirada en Napfényes en Budapest: la receta completa, nutrición y fotos en
makeitplantbased.com/recipe/hungarian-bean-goulash-soup/