Wok vegan ușor cu tofu și legume colorate

Mod de preparare

1. Stoarceți tofu: Scoateți tofu fermă din ambalaj și înfășurați-o într-un prosop de bucătărie curat sau în mai multe straturi de prosoape de hârtie. Puneți deasupra o tigaie grea sau o carte și apăsați cel puțin 10 minute, pentru a elimina excesul de umezeală. Acest pas este esențial pentru un tofu crocant.

   10 min

2. Gătiți orezul: Clătiți orezul alb sub apă rece până când apa devine limpede. Adăugați-l într-o cratiță mică împreună cu apa și un praf de sare. Aduceți la fiert, apoi reduceți focul la minimum, acoperiți cu un capac și gătiți 12 minute. Luați de pe foc și lăsați acoperit până la servire.

   12 min

3. Pregătiți sosul pentru wok: Într-un bol mic, amestecați bine sosul de soia, uleiul de susan, siropul de arțar, oțetul de orez și amidonul de porumb, până se omogenizează complet. Lăsați deoparte.

   2 min

4. Pregătiți legumele: Tăiați ardeiul gras roșu în fâșii subțiri. Curățați și tăiați morcovul în rondele subțiri sau bețișoare. Tăiați broccoli în buchete mici. Curățați mazărea dulce de capete. Tocați mărunt cățeii de usturoi și dați pe răzătoare fină ghimbirul proaspăt. Tăiați subțire ceapa verde, păstrând separat vârfurile verzi pentru decor.

   5 min

5. Tăiați și gătiți tofu: După ce a fost stoarsă, tăiați tofu în cuburi de 2 cm (¾ inci). Încălziți 1 lingură (15 ml) de ulei vegetal într-un wok mare sau într-o tigaie la foc mediu-mare, până când uleiul se unduiește. Adăugați cuburile de tofu într-un singur strat și gătiți fără să le atingeți 3–4 minute, până se rumenesc pe partea de jos, apoi întoarceți-le și gătiți încă 2–3 minute, până devin crocante și aurii pe toate părțile. Scoateți tofu din tigaie și lăsați-l deoparte.

   7 min

6. GДғtiИӣi legumele Г®n stil wok: AdДғugaИӣi Г®n aceeaИҷi tigaie lingura rДғmasДғ de ulei vegetal. MДғriИӣi focul la maximum. AdДғugaИӣi mai Г®ntГўi morcovul Иҷi broccoli Иҷi sotaИӣi 2 minute, amestecГўnd. AdДғugaИӣi ardeiul gras roИҷu Иҷi mazДғrea pastДғi Иҷi sotaИӣi Г®ncДғ 2 minute. AdДғugaИӣi usturoiul, ghimbirul Иҷi pДғrИӣile albe ale cepei verzi Иҷi gДғtiИӣi 30 de secunde, amestecГўnd continuu, pГўnДғ devin aromate.

   5 min

7. UniИӣi totul Иҷi adДғugaИӣi sosul: PuneИӣi tofu crocant Г®napoi Г®n tigaie, peste legume. AmestecaИӣi repede sosul ca sДғ se dizolve din nou amidonul de porumb, apoi turnaИӣi-l peste tot. AmestecaИӣi bine ca toate ingredientele sДғ fie acoperite. GДғtiИӣi 1вҖ“2 minute, amestecГўnd, pГўnДғ cГўnd sosul se Г®ngroaИҷДғ Иҷi acoperДғ tofu Иҷi legumele Г®ntr-o glazurДғ lucioasДғ.

   2 min

8. ServiИӣi: AfГўnaИӣi orezul cu o furculiИӣДғ Иҷi Г®mpДғrИӣiИӣi-l Г®n douДғ boluri. PuneИӣi deasupra tofu cu legume. GarnisiИӣi cu vГ¶rfurile verzi de ceapДғ verde pДғstrate Иҷi cu puИӣine seminИӣe de susan. ServiИӣi imediat.

   1 min

Modul de gătitTipărește

Sfaturi

• ГҺncДғlziИӣi Г®ntotdeauna wokul sau tigaia pГўnДғ devine foarte fierbinte Г®nainte de a adДғuga uleiul вҖ” aИҷa nu se lipeИҷte nimic Иҷi obИӣineИӣi aroma autenticДғ de wok gДғtit la foc mare.
• Nu aglomeraИӣi tigaia; gДғtiИӣi legumele pe rГўnd, dacДғ e nevoie, ca sДғ rДғmГўnДғ crocante, nu fierte la abur.
• PregДғtiИӣi toate ingredientele Иҷi sosul Г®nainte de a Г®ncepe sДғ gДғtiИӣi вҖ” totul merge foarte repede la wok.
• Pentru un tofu extra crocant, treceИӣi cuburile presate printr-o linguriИӣДғ (5 ml) de amidon de porumb Г®nainte de a le prДғji.

Variante

• ГҺnlocuiИӣi orezul alb cu orez brun, tДғiИӣei sau orez din conopidДғ pentru o variantДғ cu mai puИӣini carbohidraИӣi.
• FolosiИӣi tamari Г®n loc de sos de soia pentru ca preparatul sДғ fie fДғrДғ gluten.
• AdДғugaИӣi Г®n sos o linguriИӣДғ de fulgi de ardei iute sau un strop de sriracha pentru un gust picant.
• ГҺnlocuiИӣi tofu cu năut din conservДғ sau edamame pentru o altДғ sursДғ de proteine.
• FolosiИӣi orice legume aveИӣi la Г®ndemГўnДғ вҖ” dovlecei, ciuperci, porumb baby Иҷi pak choi merg de minune.

Note

Pentru cele mai bune rezultate, folosiИӣi tofu extra ferm Иҷi presaИӣi-l cГўt mai mult, chiar 30 de minute dacДғ aveИӣi timp. Sosul poate fi pregДғtit cu pГўnДғ la 3 zile Г®nainte Иҷi pДғstrat la frigider. Resturile se pДғstreazДғ bine Г®ntr-un recipient ermetic la frigider pГўnДғ la 3 zile; reГ®ncДғlziИӣi-le Г®ntr-o tigaie fierbinte cu puИӣinДғ apДғ.