De la cocina de Ely
Tofu dorado con pimientos, champiñones, arroz y puré de patatas
Dados de tofu dorado, pimientos, calabacín y champiñones salteados, arroz blanco esponjoso y un puré cremoso sin aceite, todo en un mismo plato.
Por 
Ely
Etiquetas
- Sin aceite
- Alimentos integrales
- Sin gluten
- Sin azúcar añadido
- Sin maní/cacahuete
- Sin frutos secos
- Sin sésamo
No hay ingredientes con cacahuete, frutos secos, gluten o sésamo en esta receta; revisa las etiquetas de tus productos por si hubiera trazas.
Grasa media16% de las calorías provienen de la grasa
Cómo etiquetamos la grasa
El 16% de las calorías de esta receta provienen de la grasa, contando 4 kcal por gramo de carbohidratos y proteínas y 9 por gramo de grasa. En nuestra escala, menos del 10% de calorías de grasa es bajo en grasa, del 10% al 20% es medio, y 20% o más es alto.
Ingredientes
Para 2 porciones.
Marca los ingredientes a medida que avanzas. La nutrición a continuación se mantiene por porción.
Método
Enjuaga el arroz y cocínalo en 1.5 tazas (360 ml) de agua, tapado, a fuego lento durante unos 18 minutos; déjalo reposar tapado.
18 min
Pela y corta las patatas en cubos, hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos, y escúrrelas.
20 min
Machaca las patatas en la olla con la bebida de soja hasta que quede suave; sazona con sal.
3 min
Presiona el tofu para secarlo, córtalo en cubos, mézclalo con la salsa de soja y el ajo en polvo, y dóralo en una sartén antiadherente seca a fuego medio-alto, dándole la vuelta, unos 10 minutos.
10 min
En la misma sartén, cocina las tiras de pimiento, los bastones de calabacín y los champiñones con un chorrito de agua, removiendo, hasta que estén tiernos, unos 8 minutos.
8 min
Sirve el arroz, el puré espolvoreado con orégano, las verduras y el tofu uno al lado del otro.
2 min
Consejos
- Una sartén antiadherente y paciencia le dan al tofu su corteza dorada sin aceite: déjalo reposar antes de darle la vuelta.
- Cualquier color de pimiento sirve.
Notas
Redactado a partir de las fotos de Ely de una cena que cocinó en Ciudad de Panamá; Ely corregirá los detalles.
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Información nutricional
Por porción, estimado a partir de datos del USDA para los ingredientes anteriores. El % de Valor Diario es para un adulto, valores de la FDA de EE. UU.
Datos reales para el 100% del peso de la receta.
| Nutriente | Por porción | % VD |
|---|---|---|
| Calorías | 677 kcal | |
| Proteína | 37 g | 73% |
| Grasa | 13 g | 16% |
| Carbohidratos | 111 g | 40% |
| Fibra | 11 g | 40% |
| Grasa saturada | 2 g | 10% |
| Sodio | 1,145 mg | 50% |
| Potasio | 2,021 mg | 43% |
| Calcio | 991 mg | 76% |
| Hierro | 7.2 mg | 40% |
| Magnesio | 180 mg | 43% |
| Zinc | 4.5 mg | 41% |
| Vitamina C | 190 mg | 211% |
| Folato (DFE) | 127 µg | 32% |
| Vitamina B12 | 0.5 µg | 21% |
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