From Ely's kitchen
Golden Tofu with Peppers, Mushrooms, Rice and Mashed Potatoes
Golden tofu cubes, sautéed peppers, zucchini and mushrooms, fluffy white rice and a creamy oil-free mash, all on one plate.
Por 
Ely
Rótulos
- Sem óleo
- Alimentos integrais
- Sem glúten
- Sem adição de açúcar
- Sem amendoim
- Sem frutos de casca rija
- Sem sésamo
Sem ingredientes com amendoim, frutos de casca rija, glúten ou sésamo nesta receita; verifique os rótulos dos seus produtos para vestígios.
Medium fat16% of calories from fat
Como classificamos a gordura
16% of this recipe's calories come from fat, counting 4 kcal per gram of carbohydrate and protein and 9 per gram of fat. On our scale under 10% of calories from fat is low fat, 10% to under 20% medium, 20% or more high.
Ingredientes
For 2 servings.
Marque os ingredientes à medida que os usa. A informação nutricional abaixo mantém-se por porção.
Método
Rinse the rice and cook it in 1.5 cups (360 ml) of water, covered, over low heat for about 18 minutes; rest it covered.
18 min
Peel and cube the potatoes, boil them in salted water until soft, about 20 minutes, and drain.
20 min
Mash the potatoes in the pot with the soy milk until smooth; season with salt.
3 min
Press the tofu dry, cut it into cubes, toss with the soy sauce and garlic powder, and brown it in a dry nonstick pan over medium-high heat, turning, about 10 minutes.
10 min
In the same pan, cook the pepper strips, zucchini sticks and mushrooms with a splash of water, stirring, until just tender, about 8 minutes.
8 min
Plate the rice, the mash sprinkled with oregano, the vegetables and the tofu side by side.
2 min
Dicas
- A nonstick pan and patience give the tofu its golden crust without oil: let it sit before turning.
- Any colour of bell pepper works.
Notas
Drafted from Ely's photos of a dinner he cooked in Panama City; Ely will correct the details.
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A sua classificação
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Informação Nutricional
Por dose, estimada a partir de dados do USDA para os ingredientes acima. % do Valor Diário é para um adulto, valores da FDA dos EUA.
Dados reais para 100% do peso da receita.
| Nutriente | Por porção | % VD |
|---|---|---|
| Calorias | 677 kcal | |
| Proteína | 37 g | 73% |
| Gordura | 13 g | 16% |
| Hidratos de carbono | 111 g | 40% |
| Fibras | 11 g | 40% |
| Gordura saturada | 2 g | 10% |
| Sódio | 1,145 mg | 50% |
| Potássio | 2,021 mg | 43% |
| Cálcio | 991 mg | 76% |
| Ferro | 7.2 mg | 40% |
| Magnésio | 180 mg | 43% |
| Zinco | 4.5 mg | 41% |
| Vitamina C | 190 mg | 211% |
| Folato (DFE) | 127 µg | 32% |
| Vitamina B12 | 0.5 µg | 21% |
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