Z kuchni Ely
Kremowe fettuccine kukurydziane z parmezanem z nerkowców
Wstążki fettuccine w jedwabistym kremie z nerkowców i czosnku ze słodką kukurydzą, wykończone orzechowym, serowym parmezanem z nerkowców i czarnym pieprzem. Przytulny makaron na szybką kolację, przygotowany bez oleju i nabiału.
ElyEtykiety
W tym przepisie nie ma składników z orzeszków ziemnych, soi ani sezamu; sprawdź etykiety produktów pod kątem śladów.
Wysoka zawartość tłuszczu43% kalorii pochodzi z tłuszczu, głównie z surowych nerkowców
Jak oznaczamy tłuszcz
43% kalorii w tym przepisie pochodzi z tłuszczu, licząc 4 kcal na gram węglowodanów i białka oraz 9 kcal na gram tłuszczu. W naszej skali poniżej 10% kalorii z tłuszczu to niska zawartość, 10% do poniżej 20% to średnia, a 20% lub więcej to wysoka.
Skąd pochodzi tłuszcz
- Surowe nerkowce: 93% tłuszczu. Zwiększają gęstość kaloryczną dania o około 94%. Możesz rozważyć zastąpienie ich zblendowaną białą fasolą, kalafiorem lub jedwabistym tofu dla uzyskania kremowej konsystencji.
Dlaczego sugerujemy mniej tłuszczu, co mówią na ten temat lekarze i gdzie można o tym przeczytać: niskotłuszczowa dieta roślinna oraz gęstość kaloryczna.
Składniki
Na 2 porcje.
Surowe nerkowce
Ten składnik dostarcza 93% tłuszczu i 60% kalorii w przepisie oraz zwiększa gęstość kaloryczną dania o około 94%. Możesz rozważyć zastąpienie go zblendowaną białą fasolą, kalafiorem lub jedwabistym tofu dla uzyskania kremowej konsystencji.
Odhaczaj składniki na bieżąco. Wartości odżywcze poniżej podano na porcję.
Sposób przygotowania
Umieść 60 g nerkowców w misce, zalej gorącą wodą do namaczania i odstaw na 15 minut, aby zmiękły. Odcedź i wylej wodę z namaczania.
15 min
W międzyczasie przygotuj parmezan z nerkowców: zmiksuj pulsacyjnie pozostałe 30 g surowych nerkowców z 2 łyżkami (30 ml) drożdży odżywczych, czosnkiem w proszku i szczyptą soli w malakserze lub młynku do przypraw, aż uzyskasz konsystencję grubych okruchów. Nie miksuj zbyt długo, aby nie powstała pasta.
3 min
Doprowadź wodę na makaron do wrzenia z odrobiną soli i gotuj fettuccine al dente, około 9 do 11 minut. Odcedź, wylewając wodę z gotowania.
11 min
Podczas gotowania makaronu drobno posiekaj cebulę i przeciśnij czosnek przez praskę. Smaż je na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu z 2 do 3 łyżkami (30-45 ml) wody, dolewając odrobinę więcej, gdy płyn odparuje, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj kukurydzę i gotuj jeszcze przez 4 minuty.
9 min
Przygotuj krem: zblenduj namoczone nerkowce z pozostałymi 3 łyżkami (45 ml) płatków drożdżowych, sokiem z cytryny, resztą wody, około jedną trzecią mieszanki cebuli, czosnku i kukurydzy oraz pozostałą solą na idealnie gładką masę, przez 1 do 2 minut.
2 min
Wlej krem na patelnię z kukurydzą, dodaj odcedzone fettuccine i mieszaj na małym ogniu przez 2 minuty, aż sos pokryje każdą nitkę makaronu. Dopraw czarnym pieprzem; dodaj odrobinę wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.
2 min
Podawaj od razu, obficie posypane parmezanem z nerkowców.
Wskazówki
- Jeśli masz blender wysokoobrotowy, możesz pominąć moczenie nerkowców; po prostu blenduj nieco dłużej.
- Sos gęstnieje podczas stania, więc przy odgrzewaniu rozrzedź resztki odrobiną wody.
- Dodatkowy parmezan z nerkowców można przechowywać w słoiku w lodówce do 2 tygodni; świetnie pasuje do każdego makaronu lub sałatki.
- Kilka kostek awokado z limonką podane obok, tak jak serwowała to Ely, dodaje świeżości temu kremowemu daniu.
Uwagi
Z kuchni Ely w Panamie, Panama.
Ugotowałeś(-aś) to?
Ugotowałeś(-aś) to? Daj nam znać: pomaga to innym wybrać, co ugotować.
Twoja ocena
Zaloguj się, aby oceniać przepisy i tworzyć własne listy. Bez hasła: odciskiem palca, twarzą, blokadą ekranu lub linkiem w e-mailu.
Zalogowano jako . Twoje konto
Wartości odżywcze
Na porcję, szacunkowo na podstawie danych USDA i etykiet produktów dla powyższych składników. % dziennej wartości dotyczy osoby dorosłej, według wartości amerykańskiej FDA.
Rzeczywiste dane dla 95% masy przepisu.
- Węglowodany42%46 g
- Białko16%17 g
- Tłuszcz43%21 g
| Składnik | Na porcję | % DV |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | |
| Białko | 17 g | 35% |
| Tłuszcz | 21 g | 27% |
| Węglowodany | 46 g | 17% |
| Błonnik | 7.1 g | 25% |
| Sód | 1,282 mg | 56% |
| Potas | 615 mg | 13% |
| Wapń | 92 mg | 7% |
| Żelazo | 3.7 mg | 21% |
| Magnez | 175 mg | 42% |
| Cynk | 3.3 mg | 30% |
Więcej przepisów
-
Francja Bułeczka brioche z kremem migdałowym 2 godz. 37 min · 451 kcal na porcję Bez olejuBez orzeszków ziemnychBez sezamu -
Włochy Pizza z rukolą i grzybami 45 min · 660 kcal na porcję Bez olejuBez soiBez dodatku cukruBez orzeszków ziemnych+1 więcej -
Japonia Rolka z awokado, inspirowana restauracją sushi w Multiplaza w Panamie 50 min · 743 kcal na porcję Bez tłuszczuBez orzechów drzewnychBez orzeszków ziemnych
Kremowe fettuccine z kukurydzą i parmezanem z nerkowców: pełny przepis, wartości odżywcze i zdjęcia na stronie
makeitplantbased.com/recipe/creamy-corn-fettuccine-with-cashew-parmesan/