Uit Ely's keuken
Romige maïs-fettuccine met cashewnoten-parmezaan
Linten van fettuccine in een zijdezachte cashew-knoflookroom met suikermaïs, afgewerkt met een nootachtige, kaasachtige cashewnoten-parmezaan en zwarte peper. Een gezellige doordeweekse pasta gemaakt zonder olie en zonder zuivel.
ElyLabels
Dit recept bevat geen pinda-, soja- of sesamingrediënten; controleer de etiketten van je producten op sporen.
Hoog vetgehalte43% van de calorieën uit vet, voornamelijk van rauwe cashewnoten
Hoe we vet beoordelen
43% van de calorieën in dit recept is afkomstig van vet, waarbij 4 kcal per gram koolhydraten en eiwitten wordt gerekend en 9 per gram vet. Op onze schaal is minder dan 10% van de calorieën uit vet vetarm, 10% tot minder dan 20% gemiddeld, en 20% of meer hoog.
Waar het vet vandaan komt
- Rauwe cashewnoten: 93% van het vet. Het verhoogt de caloriedichtheid van het gerecht met ongeveer 94%. Je kunt overwegen om dit te vervangen door gepureerde witte bonen, bloemkool of zijden tofu voor de romigheid.
Waarom we minder vet adviseren, met wat de artsen zeggen en waar ze dat zeggen: vetarm plantaardig dieet en caloriedichtheid.
Ingrediënten
Voor 2 porties.
Rauwe cashewnoten
Dit ingrediënt levert 93% van het vet en 60% van de calorieën in het recept, en verhoogt de caloriedichtheid van het gerecht met ongeveer 94%. Je kunt overwegen om dit te vervangen door gepureerde witte bonen, bloemkool of zijden tofu voor de romigheid.
Vink de ingrediënten af terwijl je kookt. De voedingswaarden hieronder gelden per portie.
Bereiding
Doe 60 g van de cashewnoten in een kom, overgiet met het hete weekwater en laat ze 15 minuten zacht worden. Giet af en gooi het weekwater weg.
15 min
Maak ondertussen de cashewnoten-parmezaan: pulseer de resterende 30 g rauwe cashewnoten met 2 el (30 ml) van de edelgistvlokken, het knoflookpoeder en een snufje zout in een keukenmachine of kruidenmolen tot het op grove kruimels lijkt. Mix niet te lang, anders wordt het een pasta.
3 min
Breng het pastawater aan de kook met een beetje zout en kook de fettuccine al dente, ongeveer 9 tot 11 minuten. Giet af en gooi het kookwater weg.
11 min
Terwijl de pasta kookt, snipper je de ui fijn en hak je de knoflook. Bak ze in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met 2 tot 3 el (30-45 ml) van het water, voeg een scheutje extra toe als het droog wordt, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de maïs toe en bak nog 4 minuten.
9 min
Maak de room: blend de geweekte cashewnoten met de overige 3 el (45 ml) edelgistvlokken, het citroensap, de rest van het water, ongeveer een derde van het ui-knoflook-maïsmengsel en de resterende zout tot het volledig glad is, 1 tot 2 minuten.
2 min
Giet de room in de pan bij de maïs, voeg de uitgelekte fettuccine toe en schep 2 minuten om op laag vuur totdat de saus elk sliertje bedekt. Breng op smaak met de zwarte peper; voeg een scheutje water toe als het te dik wordt.
2 min
Serveer direct, royaal bestrooid met de cashew-parmezaan.
Tips
- Met een hogesnelheidsblender kun je het weken van de cashewnoten overslaan; blend gewoon iets langer.
- De saus wordt dikker als deze staat, dus maak restjes bij het opwarmen dunner met een scheutje water.
- De extra cashew-parmezaan blijft tot 2 weken goed in een pot in de koelkast; het is heerlijk op elke pasta of salade.
- Een paar blokjes avocado met limoen erbij, zoals Ely het serveerde, voegt frisheid toe aan het romige gerecht.
Opmerkingen
Uit de keuken van Ely in Panama-Stad, Panama.
Gekookt?
Gekookt? Laat het ons weten: zo helpt het anderen kiezen wat ze gaan koken.
Jouw beoordeling
Log in om recepten te beoordelen en je eigen lijsten bij te houden. Geen wachtwoord: je vingerafdruk, gezicht of schermvergrendeling, of een link per e-mail.
Ingelogd als . Jouw account
Voedingswaarden
Per portie, geschat op basis van USDA-gegevens en productlabels van de bovenstaande ingrediënten. % Dagelijkse waarde geldt voor een volwassene, volgens de Amerikaanse FDA.
Echte gegevens voor 95% van het gewicht van het recept.
- Koolhydraten42%46 g
- Eiwitten16%17 g
- Vetten43%21 g
| Voedingsstof | Per portie | % DW |
|---|---|---|
| Calorieën | 420 kcal | |
| Eiwitten | 17 g | 35% |
| Vetten | 21 g | 27% |
| Koolhydraten | 46 g | 17% |
| Vezels | 7.1 g | 25% |
| Natrium | 1,282 mg | 56% |
| Kalium | 615 mg | 13% |
| Calcium | 92 mg | 7% |
| IJzer | 3.7 mg | 21% |
| Magnesium | 175 mg | 42% |
| Zink | 3.3 mg | 30% |
Meer recepten
-
Frankrijk Amandelcrème Briochebroodje 2 u 37 min · 451 kcal per portie OlievrijPindavrijSesamvrij -
Italië Rucola Champignonpizza 45 min · 660 kcal per portie OlievrijSojavrijGeen toegevoegde suikerPindavrij+1 meer -
Japan Avocadorol, geïnspireerd door een sushirestaurant in Multiplaza in Panama-Stad 50 min · 743 kcal per portie OlievrijNotenvrijPindavrij
Romige Maïs Fettuccine met Cashew-Parmezaan: het volledige recept, voedingswaarden en foto's op
makeitplantbased.com/recipe/creamy-corn-fettuccine-with-cashew-parmesan/