Inspirado en un plato de restaurante
Pierogi de espinacas y tofu con chucrut, inspirado en Soczysta Strawa en Lublin
Pierogi polacos rellenos de espinacas, tofu y tomates concentrados, cubiertos con cebolla dorada y servidos con chucrut, todo sin aceite.
Inspired by pierogi ze szpinakiem, tofu i suszonymi pomidorami at Soczysta Strawa, Lublin, Poland. Ingredients from its own menu (its daily menu posts on its Facebook page, read 2026-10-11 (for example 2026-09-30 and 2026-10-08)); the amounts and steps are ours, not the restaurant's recipe.
Etiquetas
Esta receta no contiene cacahuetes, frutos secos ni sésamo; revisa las etiquetas de tus productos para detectar trazas.
Grasa media13% de las calorías provienen de la grasa
Cómo etiquetamos la grasa
El 13% de las calorías de esta receta provienen de la grasa, calculando 4 kcal por gramo de carbohidratos y proteínas y 9 por gramo de grasa. En nuestra escala, menos del 10% de calorías de grasa es bajo en grasa, del 10% a menos del 20% es medio, y 20% o más es alto.
Ingredientes
Para 3 porciones.
Marca los ingredientes a medida que los uses. La información nutricional a continuación se mantiene por porción.
Preparación
Masa: mezcla la harina con una pizca de sal, añade el agua tibia poco a poco y amasa durante 5 a 8 minutos hasta que esté suave. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
8 min
Tomates: corta los tomates cherry por la mitad y cocínalos en una sartén antiadherente seca a fuego medio durante 10 a 12 minutos, hasta que parezcan mermelada y no quede jugo; pícalos.
12 min
Pica finamente una cebolla y cocínala con un chorrito de agua durante unos 6 minutos, hasta que esté suave y dorada; añade el ajo picado durante el último minuto.
7 min
Añade las espinacas en puñados y cocina hasta que se marchiten, unos 3 minutos. Deja enfriar un poco y exprime muy bien el líquido.
3 min
Desmenuza el tofu y mézclalo con las espinacas, la cebolla, los tomates y el resto de la sal.
Extiende la masa hasta que tenga unos 2 mm de grosor, corta círculos de 7 a 8 cm, coloca una cucharadita de relleno en cada uno, dobla y cierra los bordes firmemente.
25 min
Cocina los pierogi por tandas en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada; una vez que floten, cocina de 2 a 3 minutos más y retíralos con una espumadera.
12 min
Mientras tanto, corta la segunda cebolla en rodajas y dórala en una sartén antiadherente seca durante unos 10 minutos, añadiendo un chorrito de agua cuando empiece a pegarse.
10 min
Sirve los pierogi cubiertos con la cebolla dorada, con chucrut a un lado espolvoreado con perejil picado.
Consejos
- Los tomates secos sin aceite, remojados durante 10 minutos y picados, son la elección del restaurante y reemplazan a los cocinados en sartén.
- Los pierogi crudos se congelan bien en una bandeja enharinada; hiérvelos directamente desde el congelador durante unos minutos más.
Notas
Nuestra versión de un plato que Ely comió en Soczysta Strawa, un bar vegetariano en Lublin con muchos platos a base de plantas.
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Información nutricional
Por porción, estimada a partir de datos del USDA para los ingredientes anteriores. El % de valor diario es para un adulto, según valores de la FDA de EE. UU.
Datos reales para el 100% del peso de la receta.
| Nutriente | Por porción | % VD |
|---|---|---|
| Calorías | 485 kcal | |
| Proteínas | 26 g | 51% |
| Grasas | 7.3 g | 9% |
| Carbohidratos | 83 g | 30% |
| Fibra | 9.9 g | 35% |
| Sodio | 889 mg | 39% |
| Potasio | 1,211 mg | 26% |
| Calcio | 628 mg | 48% |
| Hierro | 6.3 mg | 35% |
| Magnesio | 161 mg | 38% |
| Zinc | 2.6 mg | 23% |
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