Ispirato a un piatto di ristorante
Torta a strati con crema al cioccolato, ispirata a Billy a Tbilisi
Una fetta alta di sottili strati di cioccolato simili a biscotti alternati a una morbida crema di anacardi e tofu alla vaniglia, rifinita con briciole di cioccolato, una nocciola al caramello di datteri e una leggera spolverata di zucchero a velo. È nello stile delle torte a strati servite in tutta Tbilisi, preparata in modo completamente a base di piante senza olio aggiunto.
ElyIspirato alla Torta a strati al cioccolato di Billy, Tbilisi, Georgia. Ingredienti dal suo menu (); le quantità e i passaggi sono nostri, non la ricetta del ristorante.
Etichette
Questa ricetta non contiene arachidi né sesamo tra gli ingredienti; controlla le etichette dei prodotti per eventuali tracce.
Alto contenuto di grassi37% delle calorie dai grassi, principalmente dagli anacardi
Come classifichiamo i grassi
Il 37% delle calorie di questa ricetta proviene dai grassi, calcolando 4 kcal per grammo di carboidrati e proteine e 9 per grammo di grassi. Nella nostra scala, meno del 10% delle calorie dai grassi è considerato a basso contenuto di grassi, dal 10% al 20% medio, 20% o più alto.
Da dove provengono i grassi
- Anacardi, crudi: 65% dei grassi. Aumenta la densità calorica del piatto di circa il 28%. Puoi considerare di sostituirlo con fagioli bianchi frullati, cavolfiore o tofu vellutato per la cremosità.
Perché suggeriamo meno grassi, con ciò che dicono i medici e dove lo dicono: dieta a base vegetale a basso contenuto di grassi e densità calorica.
Ingredienti
Per 12 porzioni.
Anacardi, crudi
Questo ingrediente fornisce il 65% dei grassi della ricetta e il 35% delle sue calorie, e aumenta la densità calorica del piatto di circa il 28%. Puoi considerare di sostituirlo con fagioli bianchi frullati, cavolfiore o tofu vellutato per la cremosità.
Spunta gli ingredienti man mano. I valori nutrizionali qui sotto restano per porzione.
Procedimento
Copri gli anacardi con acqua calda e lasciali in ammollo per almeno 1 ora (o tutta la notte in acqua fredda), quindi scolali e sciacquali.
1 h
Riscalda il forno a 180 °C (350 °F). Setaccia la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale in una ciotola.
5 min
In un'altra ciotola sbatti 1/2 tazza (120 ml) di sciroppo d'acero, il burro di mandorle, la composta di mele, il latte di soia e 1 cucchiaino (5 ml) di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora al mix secco e impasta brevemente fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso; aggiungi un cucchiaio di farina se dovesse attaccarsi.
10 min
Dividi l'impasto in 8 palline uguali. Stendi ciascuna molto sottile tra due fogli di carta forno e ritaglia un cerchio di 20 cm (8 pollici) usando un piatto come guida; conserva tutti i ritagli.
15 min
Cuoci i cerchi sulla loro carta forno, due alla volta, per 6-7 minuti finché non saranno sodi e asciutti al tatto. Cuoci i ritagli contemporaneamente finché non saranno croccanti. Lascia raffreddare tutto su una gratella.
30 min
Per la crema, frulla gli anacardi ammollati, il tofu vellutato, la restante 1/4 di tazza (60 ml) di sciroppo d'acero, il succo di limone e i restanti 2 cucchiaini (10 ml) di vaniglia ad alta velocità finché il composto non sarà completamente liscio e denso.
5 min
Posiziona uno strato al cioccolato su un piatto e spalma uno strato sottile e uniforme di crema. Ripeti con tutti gli strati, quindi copri la parte superiore e i lati con la crema rimasta.
10 min
Sbriciola i ritagli cotti e premili sulla parte superiore e sui lati. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 8 ore affinché gli strati si ammorbidiscano diventando simili a una torta.
8 h
Per la guarnizione, frulla i datteri con l'acqua fino a ottenere un caramello denso. Tosta le nocciole in una padella asciutta per 4-5 minuti, quindi passale nel caramello di datteri.
8 min
Taglia la torta in 12 fette, guarnisci ciascuna con una nocciola caramellata e spolvera leggermente con zucchero a velo.
5 min
Consigli
- Gli strati escono dal forno croccanti come biscotti; il lungo riposo nella crema è ciò che li rende morbidi, quindi non saltarlo.
- Il burro di mandorle sostituisce il burro nell'impasto, quindi non è necessario olio.
- Lo zucchero a velo serve solo per estetica; omettilo o usa un po' di zucchero di cocco finemente frullato se preferisci.
Note
Ispirata a una torta al cioccolato a strati che Ely ha mangiato da Billy a Tbilisi, Georgia, nel dicembre 2025. Questa è una versione casalinga a base vegetale, non la ricetta del ristorante.
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Valori nutrizionali
Per porzione, stimati dai dati USDA per gli ingredienti qui sopra. La % del Valore Giornaliero è per un adulto, secondo i valori FDA degli Stati Uniti.
Stima parziale: dati reali per l'83% del peso della ricetta; il resto è elencato ma non conteggiato, o stimato.
- Carboidrati51%53 g
- Proteine13%13 g
- Grassi37%17 g
| Nutriente | Per porzione | % VG |
|---|---|---|
| Calorie | 392 kcal | |
| Proteine | 13 g | 26% |
| Grassi | 17 g | 22% |
| Carboidrati | 53 g | 19% |
| Fibre | 6.2 g | 22% |
| Sodio | 186 mg | 8% |
| Potassio | 527 mg | 11% |
| Calcio | 113 mg | 9% |
| Ferro | 3.9 mg | 21% |
| Magnesio | 160 mg | 38% |
| Zinco | 3.3 mg | 30% |
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