Inspirado en un plato de restaurante
Dumplings de patata de Silesia con salsa de champiñones, inspirados en Vega en Breslavia
Suaves dumplings de patata polacos con el clásico hueco para el pulgar, en una cremosa salsa de champiñones y eneldo, con una ensalada verde fresca y pepino.
Por 
Ely
Inspirado en Kluski śląskie z sosem pieczarkowym i surówką en Vega, Breslavia, Polonia. Ingredientes de su propio menú (el menú del propio restaurante, leído el 15-10-2026); las cantidades y los pasos son nuestros, no la receta del restaurante.
Etiquetas
Esta receta no contiene cacahuetes, frutos secos ni sésamo; revisa las etiquetas de tus productos para detectar trazas.
Bajo en grasa4% de las calorías provienen de la grasa
Cómo etiquetamos la grasa
El 4% de las calorías de esta receta provienen de la grasa, contando 4 kcal por gramo de carbohidratos y proteínas y 9 por gramo de grasa. En nuestra escala, menos del 10% de calorías de grasa es bajo en grasa, del 10% al 20% es medio, 20% o más es alto.
Ingredientes
Para 2 porciones.
Marca los ingredientes a medida que avanzas. La nutrición a continuación se mantiene por porción.
Método
Hierve las patatas con piel hasta que estén tiernas, unos 25 minutos; pélalas y aplástalas o hazlas puré mientras estén calientes, y deja que se enfríen.
25 min
Extiende el puré en un bol, retira una cuarta parte, rellena el hueco con almidón de patata, añade la mitad de la sal y amasa hasta obtener una masa suave. Forma bolas del tamaño de una nuez y presiona un hueco en cada una con el pulgar.
10 min
Cocina los dumplings en abundante agua hirviendo con sal; una vez que floten, déjalos 2 minutos más y retíralos. Trabaja por tandas.
12 min
Para la salsa, cocina la cebolla picada y los champiñones laminados con el agua hasta que estén tiernos, unos 8 minutos. Disuelve 1 cucharada (15 ml) de almidón de patata en la leche de soja fría, viértela y cocina a fuego lento 2 minutos hasta que espese; añade el eneldo, la pimienta y el resto de la sal.
10 min
Mezcla la lechuga y el pepino en rodajas con el zumo de limón y una pizca de sal.
3 min
Sirve los dumplings con la salsa de champiñones por encima y la ensalada a un lado.
2 min
Consejos
- Las patatas harinosas (tipo russet) dan los dumplings más ligeros.
- El hueco sirve para retener la salsa: no te saltes este paso.
Notas
Nuestra versión de un plato que Ely comió en Vega, un bar vegano en la plaza del mercado de Wrocław.
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Información nutricional
Por ración, estimado a partir de datos del USDA y etiquetas de productos para los ingredientes anteriores. El % de Valor Diario es para un adulto, según valores de la FDA de EE. UU.
Datos reales para el 100% del peso de la receta.
| Nutriente | Por porción | % VD |
|---|---|---|
| Calorías | 551 kcal | |
| Proteína | 15 g | 31% |
| Grasa | 2.6 g | 3% |
| Carbohidratos | 122 g | 44% |
| Fibra | 10 g | 36% |
| Azúcares | 15 g | |
| Grasa saturada | 0.4 g | 2% |
| Sodio | 1,258 mg | 55% |
| Potasio | 2,444 mg | 52% |
| Calcio | 266 mg | 20% |
| Hierro | 4.6 mg | 25% |
| Magnesio | 129 mg | 31% |
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