وعاء الجاك فروت والفاصوليا السوداء والأرز، مستوحى من Planticeria في مدينة بنما

طريقة التحضير

1. الفاصوليا: انقعها طوال الليل، ثم اطبخها على نار هادئة في ماء طازج لمدة 60 إلى 75 دقيقة حتى تصبح طرية، وصفّها (أو استخدم علبة واحدة من الفاصوليا السوداء، مغسولة).

   1 س 10 د

2. الأرز: اشطفه واطبخه على نار هادئة مع 1.5 كوب (360 ml) من الماء ورشة ملح، مغطى، لمدة 15 إلى 18 دقيقة؛ اتركه يرتاح 5 دقائق بعيداً عن الحرارة.

   18 د

3. الجاك فروت: صفّه واشطفه، اقطع اللب الصلب وقم بتمزيقه باستخدام شوكتين. اطبخ نصف البصل المفروم والثوم مع القليل من الماء لمدة 5 دقائق؛ أضف الجاك فروت، الطماطم المهروسة، البابريكا، الأوريغانو، نصف كمية الملح و1/4 كوب (60 ml) من الماء، واطبخه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع تمزيقه أكثر، حتى يصبح سميكاً.

   20 دقيقة

4. الذرة: حمّص الحبوب جافة في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى يتفحم بعضها.

   5 دقائق

5. بيكو دي غايو: قطّع الطماطم، وبقية البصل والهالابينو؛ اخلطها مع معظم الكزبرة المفرومة، نصف عصير الليمون ورشة ملح.

6. الغواكامولي: اهرس الأفوكادو مع بقية عصير الليمون ورشة ملح.

7. Fill each bowl with rice, then the beans, jackfruit, corn, pico de gallo and guacamole; top with cilantro leaves and serve with toasted bread on the side, as Planticeria does.

وضع الطهيطباعة

نصائح

• Young green jackfruit is sold in cans in water or brine; jackfruit in syrup is the ripe, sweet kind and does not shred.
• The jackfruit keeps for 3 days in the fridge and tastes even better the next day.

ملاحظات

Our version of a bowl Ely ate at Planticeria, a plant based restaurant and deli in Panama City.