Inspirado en un plato de restaurante
Polenta con verduras y tofu, inspirada en BIOfresh en Timișoara
Polenta rumana suave servida en bolas sobre champiñones, pimiento rojo, judías verdes, cebolletas y tofu dorado, cocinados en sartén, sin aceite.
Inspired by Mămăliguță cu legume și tofu at BIOfresh, Timișoara, Romania. Ingredients from its own menu (its daily menu post of 2026-01-20 on its Facebook page); the amounts and steps are ours, not the restaurant's recipe.
Etiquetas
No hay ingredientes con cacahuete, frutos secos, gluten o sésamo en esta receta; revisa las etiquetas de tus productos por si hubiera trazas.
Alto en grasa21% de las calorías provienen de la grasa
Cómo etiquetamos la grasa
El 21% de las calorías de esta receta provienen de la grasa, calculando 4 kcal por gramo de carbohidratos y proteínas y 9 por gramo de grasa. En nuestra escala, menos del 10% de calorías de grasa es bajo en grasa, del 10% al 20% es medio, y 20% o más es alto.
Ingredientes
Para 2 porciones.
Marca los ingredientes a medida que los uses. La información nutricional a continuación se mantiene por porción.
Preparación
Pon a hervir el agua con la mitad de la sal, luego vierte la harina de maíz en forma de hilo mientras bates.
5 min
Baja el fuego y cocina durante 20 a 25 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese mucho y se despegue de las paredes de la olla.
22 min
Mientras tanto, seca el tofu con papel absorbente y córtalo en cubos de 1.5 cm (½ pulgada). Dóralo en una sartén antiadherente seca durante unos 8 minutos, dándole la vuelta, y luego resérvalo.
8 min
En la misma sartén, cocina los champiñones en rodajas con 2 cucharadas (30 ml) de agua durante 4 a 5 minutos. Añade el pimiento en tiras, las judías verdes en trozos de 3 cm (1¼ pulgadas) y el ajo picado, y cocina 5 a 6 minutos más, añadiendo un chorrito de agua si la sartén se seca, hasta que estén tiernos pero crujientes.
10 min
Vuelve a añadir el tofu, la mayor parte de las cebolletas picadas, el resto de la sal y la pimienta, y saltea durante 1 minuto.
1 min
Forma bolas con la polenta usando una cuchara de helado húmeda o dos cucharas, colócalas sobre las verduras y termina con el resto de la cebolleta y gajos de lima.
Consejos
- La polenta sobrante se endurece: córtala en rodajas y dórala en una sartén seca al día siguiente.
- Un chorrito de lima sobre las verduras justo antes de comer realza todo el plato.
Notas
Nuestra versión de un plato que Ely comió en BIOfresh, un restaurante vegetariano y vegano en Timișoara.
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Información nutricional
Por porción, estimada a partir de datos del USDA para los ingredientes anteriores. El % de valor diario es para un adulto, según valores de la FDA de EE. UU.
Datos reales para el 100% del peso de la receta.
| Nutriente | Por porción | % VD |
|---|---|---|
| Calorías | 464 kcal | |
| Proteínas | 27 g | 55% |
| Grasas | 12 g | 15% |
| Carbohidratos | 72 g | 26% |
| Fibra | 11 g | 40% |
| Sodio | 629 mg | 27% |
| Potasio | 1,088 mg | 23% |
| Calcio | 858 mg | 66% |
| Hierro | 10 mg | 57% |
| Magnesio | 160 mg | 38% |
| Zinc | 4.1 mg | 37% |
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