Tartines d'avocat de deux façons avec tartinade au tofu

Préparation

1. Préparez la tartinade de tofu : émiettez le tofu ferme dans un petit robot culinaire ou un mixeur avec 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, la levure nutritionnelle, l'ail, 1/4 c. à café (1,5 ml) de sel et l'eau. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais encore légèrement texturée, en raclant les bords.

   5 min

2. Faites griller les tranches de pain dans une poêle à griller sèche ou un grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes avec des marques de gril foncées, environ 2 minutes par face.

   4 min

3. Coupez les tomates cerises en deux. Tranchez finement un avocat. Dans un bol, écrasez le deuxième avocat avec la c. à soupe (15 ml) de jus de citron restante, le persil, le 1/4 c. à café (1,5 ml) de sel restant et le poivre noir, en gardant une texture grossière.

   5 min

4. Étalez généreusement la tartinade de tofu sur les quatre tartines. Disposez l'avocat tranché en éventail sur deux tartines. Déposez l'avocat écrasé sur les deux autres et pressez les moitiés de tomates par-dessus.

   2 min

5. Garnissez chaque tartine de jeunes pousses et saupoudrez de graines de sésame blanches et noires. Servez immédiatement, une de chaque sorte par assiette.

   1 min

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Astuces

• Choisissez un pain complet ou de seigle dense sans huile ajoutée ; il soutient les garnitures sans devenir détrempé.
• Pressez un peu de citron sur l'avocat tranché si vous ne servez pas immédiatement, afin qu'il reste vert.
• La tartinade de tofu se conserve 4 jours au réfrigérateur et est également excellente dans les sandwichs.

Notes

Depuis la cuisine d'Ely à Sotchi, Russie (décembre 2025).